Heute entführen wir dich in die kulinarische Welt Litauens mit einem faszinierenden Rezept: der kalten Rote-Bete-Suppe! Sie ist ein optisches wie geschmackliches Highlight, das du dir nicht entgehen lassen solltest.
Šaltibarščiai, die kalte Rote-Bete-Suppe, ist mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist ein Stück litauischer Identität, eingefangen in einer Schüssel. Die Kombination von frischer Roter Bete, saurer Sahne, Gurken und Dill verleiht dieser Suppe einen einzigartigen Charakter, der die Herzlichkeit und Gastfreundschaft Litauens widerspiegelt.
Die pinke Suppe aus Litauen
Ihre leuchtende Farbe fällt sofort ins Auge und verleiht ihr ein unverwechselbares Aussehen. Man vermutet, dass die Wurzeln der Suppe bei den Tataren liegen, die einst eine kalte Suppe mit Kefir und Gurken nach Litauen brachten. Dort wurde die Suppe schließlich mit Roten Rüben verfeinert.
Das Beste an der Suppe ist neben ihrer leuchtenden Farbe, dass sie leicht zuzubereiten ist und kalt genossen wird. Das macht sie auch im Sommer zu einem beliebten Gericht.
Zudem ist die Rote Bete ein echtes Kraftpaket an Nährstoffen und enthält z. B. enorm viel des Vitamins Folat. Bereits 100 g der roten Knolle decken ein Fünftel des Tagesbedarfs eines Erwachsenen. Sie lässt sich wunderbar einkochen und für später aufheben oder als raffinierte Vorspeise in Form eines Rote-Bete-Carpaccios mit Schafskäse zubereiten.
Im Prinzip musst du für die Suppe nur alle Zutaten miteinander vermischen und am Ende alles abschmecken. Ihr ganzes Aroma entfaltet die kalte Rote-Bete-Suppe aber erst nach ein paar Stunden, wenn sie durchgezogen ist.
Die Litauer servieren die Suppe gern als Katerfrühstück nach einer feuchtfröhlichen Nacht zusammen mit warmen Salzkartoffeln und jeder Menge Dill. Worauf wartest du noch? Probiere die Suppe gleich selbst einmal aus!
Kalte Rote-Bete-Suppe
Zutaten
- 2-3 Rote Beten gekocht und geraspelt oder eingelegt
- 3 hartgekochte Eier
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Salatgurke geraspelt
- 4 Zweige Dill fein gehackt
- 1 l Kefir oder Dickmilch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst raspelst du die Rote Bete und Gurke und hackst zwei der Eier klein. Achtung: Rote Bete färbt stark. Trage deshalb am besten Handschuhe.
- Gib dann alles in eine Schüssel und füge 2 Zweige des gehackten Dills hinzu.
- Vermenge die Zutaten in der Schüssel anschließend mit dem Kefir und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Stelle die Rote-Bete-Suppe danach kalt. Garniere die Suppe mit dem restlichen Dill und einem halben, gekochten Ei und serviere sie zu warmen Kartoffeln mit Butter.