Noch werden Pfifferlinge zum Kauf angeboten, in den Regalen im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt sind aktuell schöne Prachtexemplare zu finden. Was man damit kochen kann? Zum Beispiel cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen. Dazu gibt’s Reis und eine große Portion Genuss.
Rezept für Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen und Reis
Der Spätsommer und Herbst sind die perfekte Zeit für frische Pilze. Man kann selbst durch die Wälder streifen und nach den kleinen Leckereien suchen. Zur Ausstattung sollten dann unbedingt ein Körbchen gehören, das groß genug ist, damit die Pilze nicht gequetscht werden. Außerdem sollte man einen Ratgeber dabei haben, um die Waldbewohner auch eindeutig bestimmen zu können. Im Zweifel geht der Gang statt in die Pilze aber auf den Wochenmarkt oder in den Supermarkt. Dort kann man sicher sein, dass keine giftigen Exemplare im Korb landen. Aktuell werden Pfifferlinge angeboten, mit denen man ein leckeres Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen zaubern kann.
Das überzeugt durch eine extra cremige Soße, die wir mit Hilfe von Nussmus zubereiten. Auf eine Mehlschwitze verzichten wir dieses Mal, denn das Mus versorgt uns auch gleich noch mit gesunden Fetten und Eiweißen. Abgeschmeckt wird simpel mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Dazu gibt’s eine Portion Reis, die man aber auch super mit Nudeln austauschen kann.
Übrigens lässt sich das Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen auch ganz leicht in eine Veggie-Variante verwandeln. Entweder lässt du das Hühnchen einfach weg oder du ersetzt es mit einer pflanzlichen Alternative.
Liebst du Pilze ebenso wie wir, solltest du dir unser Rührei mit Pfifferlingen und unseren Kartoffelauflauf mit Pfifferlingen nicht entgehen lassen. Mit Hähnchen kannst du dir als Nächstes zum Beispiel ein cremiges Philadelphia-Hähnchen oder ein Chicken Cacciatore aus Italien schmecken lassen.
Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen und Reis
Zutaten
- 200 g Reis
- Salz
- 200 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 200 g Hähnchengeschnetzeltes
- Öl
- Pfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Cashew- oder Mandelmus
- 1 TL Thymian getrocknet
Zubereitung
- Koche den Reis in 400 ml Salzwasser gar.
- Putze derweil die Pilze und schneide größere Exemplare klein. Pelle die Zwiebel und hacke sie.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch unter Wenden 2-3 Minuten an. Würze mit Salz und Pfeffer und nimm das Fleisch aus der Pfanne.
- Erhitze erneut Öl und brate die Zwiebeln und Pilze darin an.
- Lösche mit 200 ml Brühe ab und rühre das Nussmus ein.
- Gieße nun so viel Brühe nach, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
- Gib das Fleisch zurück in die Soße und rühre den Thymian ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Reis dazu.
Notizen
- Für eine Veggie-Variante kannst du das Fleisch weglassen oder mit Sojaschnetzeln oder einer anderen pflanzlichen Alternative ersetzen.
- Dazu passen auch Nudeln.