Hast du in der Küche schon einmal mit einem Butternusskürbis gearbeitet? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit. Denn dieser Kürbis hat so einiges auf dem Kasten. Neben dem Hokkaido- und dem Spaghettikürbis ist der Butternusskürbis für uns definitiv der Rockstar in der Herbstküche.
Tolles Aroma und vielseitig einsetzbar
Der Butternusskürbis besticht vor allem durch ein süß-nussiges Aroma und durch eine sehr cremige, weiche Konsistenz. Ideal für Suppen, Pürees, Aufläufe und sogar für Desserts. Aber auch herzhaft gefüllt macht der Butternusskürbis einiges her.
Nicht zu unterschätzen ist übrigens auch der Nährwert dieses Herbstgemüses. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Butternusskürbis ist also eine gute Unterstützung bei einer ausgewogenen Ernährung.
Der Butternusskürbis wird wegen seiner Form auch Birnenkürbis genannt und gehört zu den Moschuskürbissen. Seinen Ursprung hat er in Amerika, mittlerweile wird er aber auch in weiteren, eher wärmeren Gegenden wie Spanien oder im Süden Deutschlands, angebaut.
Wie die meisten Kürbissorten ist der Butternusskürbis sehr lange haltbar. Wenn man ihn richtig lagert (kühl und trocken), kann er mindestens einige Wochen, oft sogar mehrere Monate aufbewahrt werden. Entferne am besten nicht den Stiel vom Kürbis, wenn du ihn zu Hause einlagern möchtest. Ohne ihn trocknet er schnell aus.
Haben wir dich jetzt so richtig neugierig gemacht? Dann probiere unbedingt unser Butternusskürbis-Rezept mit einer herrlichen Füllung aus Hackfleisch, Sellerie und Erbsen aus.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Min
Brat- und Backzeit: 70 Min
Gesamtzeit: 95 Min
Zeit zum Abkühlen: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
- 1 Butternusskürbis, ca. 25 cm lang
- 50 g Butter
- 1 klein gewürfelte Zwiebel
- 1 Rosmarinzweig
- 50 g Erbsen
- 5 gewürfelte Toastscheiben
- 1 Ei
- 250 g Hackfleisch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 2 Selleriestangen
- 50 g geriebenen Käse
- Muffinblech
So geht es:
1. Halbiere den Butternusskürbis der Länge nach, entferne das Kerngehäuse und höhle ihn aus.
2. Zerlasse Butter in einer Pfanne und schwitze darin die Zwiebeln glasig an. Gib dann die Nadeln des Rosmarinzweigs, die Erbsen sowie die Toastwürfel hinzu und brate alles kurz an. Lass die Mischung dann 10 Minuten abkühlen und rühre erst anschließend das Ei hinzu.
3. Würze das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver und forme es auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck.
4. Schneide die Selleriestangen so zu, dass sie etwas kürzer sind als die längere Seite des Hackfleischrechtecks. Fülle die „Rinnen“ der Selleriestangen mit geriebenem Käse und lege die Stangen dann mit den Öffnungen zueinander auf das Rechteck.
5. Rolle Hackfleisch und Sellerie nun mithilfe des Backpapiers ein und drücke das Fleisch an den Enden zusammen.
6. Fülle die ausgehöhlten Butternusskürbishälften gleichmäßig mit der Toastmasse und lege die gefüllte Hackrolle mittig auf eine der beiden Hälften.
7. Klappe die Kürbishälften zusammen und achte dabei darauf, dass die Hackrolle gut von der Toastmischung umschlossen wird. Lege den gefüllten Butternusskürbis dann auf ein umgedrehtes Muffinblech und backe ihn für 60 Minuten bei 200 °C Umluft.
Bereits frisch aus dem Ofen sieht der Butternusskürbis unwiderstehlich aus, …
… doch erst nach dem Anschneiden offenbart sich seine ganze Pracht.
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