Ein herrliches Stück Schweinerücken eignet sich perfekt, um es gefüllt zu servieren. Doch zuvor füllen wir eine Spitzpaprika mit Frischkäse und Granatapfelkernen. Dann stecken wir die gefüllte Paprika in den zuvor würzig marinierten Schweinerücken. Kurz in der Pfanne anbraten, dann langsam im Ofen garen lassen – ein perfektes Rezept für den Familiensonntag!

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 1 Std 10 Min
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dafür brauchst du:

Für das Fleisch und den Rub:

1 kg Schweinerücken
40 g Salz
40 g Zucker
10 g Koriandersaat
15 g edelsüßes Paprikapulver
5 g gemahlenen Zimt
1 Rosmarinzweig
5 g Kaffeebohnen

Für die gefüllte Paprika:

1 große Spitzpaprika (oder 4 Jalapeños, je nach Belieben)
150 g Frischkäse
60 g Granatapfelkerne
20 g geschnittenen Koriander
5 g Chili

So geht es:

1. Schneide den Schweinerücken in der Mitte x-förmig so weit ein, dass man später eine Spitzpaprika hineinstecken kann.

2. Gib Salz, Zucker, Koriander, Paprikapulver, Zimt, Kaffeebohnen und Rosmarin in einen Mörser und zerstampfe alles, bis eine gleichmäßige Gewürzmischung entstanden ist. Reibe den Schweinerücken komplett damit ein.

3. Vermische Frischkäse mit Granatapfelkernen, Koriander und Chili. Schneide außerdem eine Spitzpaprika längs auf, sodass man sie aufklappen kann. Entferne das Kerngehäuse und fülle die Paprika mit der Frischkäsecreme. Klappe die Paprika anschließend wieder zusammen.

4. Stecke die gefüllte Paprika dann so weit in den Schweinerücken, dass der Stielansatz nur noch etwa 2 cm herausguckt. Brate das Fleisch bei mittlerer Temperatur mit etwas Öl in der Pfanne von allen Seiten braun an. Setze den Deckel auf die Pfanne und stelle diese für ca. eine Stunde bei 160 °C Umluft in den Ofen.

Was ist besser als eine gefüllte Paprika? Eine gefüllte Paprika in einem Stück Schweinerücken! Dieses Rezept für gefülltes Fleisch ist supereinfach, sieht richtig toll aus und überzeugt durch eine unverwechselbare Geschmackskombination. Ein Traum für alle Fleisch-Gourmets!

Gefüllte Paprika kann man auf ganz viele verschiedene Arten zubereiten. Hier findest du noch eine leckere Idee: Gefüllte Paprika im Teigmantel.