Zartes Hähnchenschenkelfleisch bietet immer ein besonders köstliches Geschmackserlebnis. Im folgenden Rezept erfährst du, wie du Hähnchenschenkel auf eine ganz besondere Weise zubereiten kannst, nämlich gefüllt. Du fragst dich vielleicht, wie man einen Schenkel füllt. Ganz einfach: Indem du ihn zunächst vorsichtig auseinanderklappst, ihn mit einer leckeren Füllung versiehst und anschließend wieder zusammenlegst. Abschließend wird alles im Ofen gebacken, und schon nach 25 Minuten kannst du diese herrlich gefüllten Hähnchenschenkel servieren.
Hähnchenschenkel werden normalerweise gewürzt und dann gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Sie können mit verschiedenen Gewürzen, Marinaden und Saucen nach persönlichem Geschmack verfeinert werden.
Hähnchenschenkel de luxe
Mit unserem Rezept zeigen wir dir eine ganz neue Art und Weise, wie du Hähnchenschenkel zubereiten kannst: Die gefüllten Hähnchenschenkel werden mit einer Füllung aus Zwiebeln, Champignons und Mozzarella versehen. Sie verleiht den Schenkeln eine unwiderstehliche Geschmackstiefe und macht die gefüllten Hähnchenschenkel zu wahren Leckerbissen.
Ob du deine Familie mit etwas Neuem überraschen oder deine Freunde beeindrucken willst, die gefüllten Hähnchenschenkel sind die perfekte Wahl dafür.
Bei der Füllung kannst du natürlich noch kreativ werden. Auch Zucchini oder Paprika eignen sich ideal als Füllung. Unsere Hähnchenschenkel sind einfach spektakulär. Probiere sie am besten gleich aus!
Portionen: 10
Zubereitungszeit: 1 Std
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min
Marinierzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
- 10 Hähnchenschenkel (ca. 1.000 g)
Für die Marinade:
- 5 g edelsüßes Paprikapulver
- 2 g gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 g geschroteten Chili
- 15 g Salz
- 100 g Frischkäse
- 2 g geschroteten bunten Pfeffer
- 30 ml Milch
- 2 g Knoblauchpulver (oder frischen fein gewürfelten Knoblauch)
- 10 g Tomatenmark
- 10 ml Olivenöl
- 15 ml Apfelessig
Für die Füllung:
- 50 g Butter
- 100 g gewürfelte Zwiebeln
- 400 g gewürfelte Champignons
- 70 g geriebenen Mozzarella
- Abrieb einer Zitrone
- 5 g Petersilie
- 5 g gemahlene Kurkuma
- 15 g Salz
- 5 g groben Pfeffer
Außerdem:
- Holzspieße
So geht es:
1. Streife die Haut des Hähnchenschenkels vorsichtig bis zum Ende des Knochens ab. Achte aber darauf, dass die Haut nicht abreißt. Schneide anschließend das Schenkelfleisch der Länge nach auf und löse den Knochen behutsam heraus. Das verbliebene Fleisch, der Knorpelansatz und die Haut sollen als ein Ganzes übrigbleiben.
2. Trenne dann von dem Schenkelfleisch ein kleines Stück ab und lege es beiseite; du benötigst es später für die Füllung. Lege anschließend ein Stück Frischhaltefolie über das aufgeklappte Hähnchenfleisch und plätte es.
3. Vermische Paprikapulver mit Kreuzkümmel, Chili, Salz, Pfeffer, Frischkäse, Milch, Knoblauchpulver, Tomatenmark, Olivenöl und Apfelessig zu einer Marinade und reibe das Hähnchenfleisch (aber nicht das beiseitegelegte kleine Stück) damit ein. Die zurückgeschobene Haut soll ebenfalls uneingerieben bleiben. Lasse das Fleisch nun ca. 30 Minuten marinieren.
4. Hacke nun das beiseitegelegte Fleischstück zusammen mit Petersilie, Mozzarella, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Kurkuma klein. Zerlasse Butter in einer Pfanne und brate die Champignons mit Zwiebeln an. Lasse alles kurz abkühlen und gib die Hähnchenfleisch-Hackmasse hinzu. Vermenge alles gut miteinander.
5. Breite die marinierten Hähnchenschenkel auf einem Brett aus und gib jeweils 2 Esslöffel Füllung in ihre Mitte. Klappe das Fleisch links und rechts zur Mitte hin ein und stülpe vorsichtig die Haut von unten nach oben über die Füllung.
6. Befestige im Ofen zwei Holzstangen, die über dessen gesamte Breite reichen. Spieße die Hähnchenschenkel auf je einen Holzspieß auf und lege diese im Ofen auf die beiden Holzstangen. Backe die gefüllten Hähnchenschenkel für 25 Minuten bei 180 °C Umluft. Stelle am besten einen Auffangbehälter unter das Fleisch, da das Fett heruntertropft.
Hier findest du eine weitere Idee für gefüllte Hähnchenschenkel: Besonders kross: mit Mozzarella gefüllte Hähnchenkeule.
Und auch diese Rezepte für Hähnchenschenkel sind es wert, dass du sie ausprobierst: