Jetzt bekommt man ihn wieder überall. Die Rede ist vom Kürbis. Aus dem orangenen Gemüse lässt sich allerhand Köstliches zubereiten. Wer aber Suppen, Flammkuchen und deftige Pfannen mit Kürbis schon zu Genüge ausprobiert hat, für den haben wir etwas Neues: gebackenen Kürbis vom Blech mit Mozzarella und Walnüssen. Diese Beilage schmeckt so gut, dass wir aufpassen müssen, sie nicht wegzunaschen, bevor sie auf dem Tisch steht.
Gebackener Kürbis vom Blech macht süchtig
Hast du Kürbis schon mal im Ofen gebacken? Wenn nicht, dann ist dies die Aufforderung, es dringend nachzuholen. Ein Hokkaido wird so besonders zart und schmeckt mit leichten Röstaromen gleich doppelt so gut. Kombiniert mit weichem Mozzarella und knackigen Walnüssen wird daraus eine Beilage, die diesen Herbst das Zeug dazu hat, süchtig zu machen.
Für den gebackenen Kürbis vom Blech benötigst du einen Hokkaido-Kürbis. Der schmeckt besonders nussig und muss außerdem nicht geschält werden. Die Schale gibt unserer Beilage zudem eine extra Textur. Wasche den Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn dann in Spalten. Die verteilst du auf einem Backblech, dass du vorher mit Backpapier ausgelegt hast.
Beträufle den Kürbis nun mit Olivenöl und würze ihn mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver sowie etwas Honig. Dann geht es für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit hackst du die Walnüsse und röstest sie in einer Pfanne leicht braun an. Den Mozzarella schneidest du in Würfel.
Hole das Blech mit dem Kürbis nach 20 Minuten aus dem Ofen, verteile den Mozzarella und die Nüsse darüber und schiebe es noch einmal für weitere zehn Minuten ins Rohr, damit der Mozzarella schmelzen kann. Serviere den gebackenen Kürbis anschließend als Beilage zu einem deftigen Braten. Er schmeckt auch als Zugabe zu einem Salat oder als vegetarisches Hauptgericht.
Noch mehr Leckeres aus dem Ofen gibt es bei Leckerschmecker. Probiere das nächste Mal unser Ofengemüse mit Halloumi, unser Zitronen-Knoblauch-Ofengemüse oder diese Gnocchi mit Ofengemüse vom Blech.
Gebackener Kürbis vom Blech
Zutaten
- 1 mittelgroßer Hokkaido
- 200 g Mozzarella
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide den Kürbis dann in etwa 1 cm dicke Spalten.
- Lege die Kürbisspalten auf das Backblech und beträufele sie mit dem Olivenöl. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Träufle noch etwas flüssigen Honig über den Kürbis und backe ihn dann im Ofen für 20 Minuten weich und goldbraun.
- Hacke und röste währenddessen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Schneide den Mozzarella in Würfel.
- Nimm das Blech nach 20 Minuten aus dem Ofen, verteile den geschnittenen Mozzarella über den Kürbisspalten und streue die gerösteten Walnüsse darüber. Schiebe das Blech für weitere 5-10 Minuten zurück in den Ofen und backe alles, bis der Mozzarella geschmolzen ist.