Hier kommt ein kreatives und gesundes Rezept, das sowohl als herzhafte Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit funktioniert. Diese Erbsen-Waffeln sind eine köstliche Abwechslung zu den traditionellen süßen Varianten und bringen frischen Wind in deine Küche.
Gesund und fit zum Frühstück: Erbsen-Waffeln mit Proteinkick
Erbsen sind kleine Kraftkugeln, gefüllt mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten unter anderem Vitamin C, E und mehrere B-Vitamine, die für die Energieproduktion im Körper zuständig sind. Darüber hinaus sind sie reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützten, und Proteinen, die beim Muskelaufbau helfen. Und das Beste? Erbsen sind auch eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer.
Für dieses Rezept brauchst du einfache Zutaten wie Dinkel-Vollkornmehl – ideal für eine vollwertige Basis – sowie Backpulver und klassische Gewürze. Der besondere Clou sind jedoch die frischen Kräuter, die für eine besondere Note sorgen. Hier kommt die Petersilie zum Einsatz, die nicht nur einen frischen Geschmack verleiht, sondern auch Vitamine und Mineralstoffe liefert.
Du startest damit, die Erbsen aufzutauen und sie dann mit dem Apfelessig zu pürieren. Die Mischung aus Erbsenpüree und Mineralwasser wird zu den trockenen Zutaten gegeben. Hast du alle zu einem homogenen Teig verrührt, ist er schon einsatzbereit.
Nun kommt dein Waffeleisen zum Einsatz: Ein paar Esslöffel Teig pro Waffel genügen, und schon in wenigen Minuten duftet es kräftig aus deiner Küche. Eine zarte Bräunung und eine knusprig-fluffige Textur zeigen dir an: Die Erbsen-Waffeln sind fertig, um verputzt zu werden. Ob zum Frühstück, als Beilage zu Salaten oder als eigenständige Mahlzeit – Erbsen-Waffeln sind vielseitig und liefern dir viel Energie. Waffeln müssen nicht immer süß und Gesundes kann auch unglaublich lecker sein.
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Erbsen-Waffeln
Zutaten
- 200 g Erbsen tiefgekühlt
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Petersilie frisch
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Mineralwasser
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Lass zunächst die tiefgekühlten Erbsen auftauen.
- Siebe dann das Mehl in eine Schüssel und mische es mit Backpulver, Salz sowie Pfeffer.
- Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie in feine Stücke.
- Püriere die aufgetauten Erbsen mit dem Apfelessig, bis sie fein sind, und vermische sie anschließend mit dem Rapsöl und dem Mineralwasser. Gib das Erbsenpüree zu dem Mehl und verrühre alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig. Verfeinere zum Schluss den Waffelteig mit etwas von der gehackten Petersilie.
- Heize dein Waffeleisen vor und fette es mit etwas Öl ein. Gib anschließend pro Waffel etwa 2–3 Esslöffel des Teiges ins Eisen und backe jede Waffel ca. 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Garniere die fertigen Erbsenwaffeln mit der restlichen Petersilie und ein paar Erbsen und serviere sie warm.
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