Es gibt eigentlich nichts Besseres als ein frisch gebackenes Brot. Das fängt beim Geruch an und hört beim Geschmack auf. Gekauftes Brot schmeckt in der Regel nie so großartig wie ein selbst gebackenes aus dem Ofen. Um die Besonderheit von frischem Brot auch optisch zu betonen, zeigen wir euch im Folgenden 12 kreative Verschönerungs-Ideen!
Dafür brauchst du:
- 750 g Mehl, Type 550
- 1 Würfel Hefe, frisch (42 g)
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 50 ml Pflanzenöl
- 200 ml Wasser
- 250 ml Milch
So geht es:
Für alle Ideen benötigst du diesen Brotteig. Gib dafür Milch und Wasser (beides zimmerwarm) in eine Schüssel. Gib dann Zucker, Salz, Öl und Hefe hinzu und verrühre alles miteinander. Warte ca. 10 Minuten. Füge die restlichen Zutaten hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Lasse diesen anschließend für ca. 2 Stunden im Kühlschrank gehen.
1.) Gabel-Brot
1.1) Forme den Teig zu einer Kugel. Drücke diese dann etwas platt. Bestäube zwei Gabeln mit Mehl und befestige sie mit einem Gummi aneinander, wie in folgendem Bild zu sehen.
1.2) Ziehe dann den Teig mithilfe der Gabel-Konstruktion an mehreren Stellen nach oben, sodass ein gleichmäßiges Muster entsteht.
1.3) Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten bei 250 °C Ober- und Unterhitze an. Reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und backe das Brot für weitere 30 Minuten. Mache am Ende den Klopftest – das Brot sollte hohl klingen.
2.) Scheren-Brot
2.1) Forme den Teig zu einer Kugel und „viertele“ ihn mit Zahnseide. Drücke aber nur leicht in den Teig, sodass du nur die Linien siehst.
2.2) Schneide dann den Teig sowohl längs als auch quer links und rechts entlang der Linie mit einer Schere ein.
2.3) Schiebe das Brot in den vorgeheizten Ofen und backe es für 15 Minuten bei 250 °C Ober- und Unterhitze an. Reduziere dann die Ofentemperatur auf 180 °C und backe das Brot noch weitere 30 Minuten. Mache am Ende den Klopftest – das Brot sollte hohl klingen.
3.) Karo-Brot
Forme den Teig oval und bestäube ihn mit Mehl. Lasse ihn dann 30 Minuten gehen. Ritze den Laib mit einem scharfen Messer diagonal von links nach rechts und von rechts nach links ein. So entsteht das Karo-Muster. Schiebe das Brot in den vorgeheizten Ofen und backe es bei 250 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten an. Reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und backe das Brot für weitere 30 Minuten. Mache am Ende den Klopftest – das Brot sollte hohl klingen.
4.) Blatt-Brot
4.1) Forme den Teig zu einer Kugel und rolle ihn von der Mitte aus mit einem Nudelholz nach unten aus. Stich die ausgerollte Teigfläche mit einem Glas so aus, dass eine Blatt-Form entsteht.
4.2) Klappe diese Teighälfte dann auf die unausgerollte Hälfte nach oben um. Schneide mit einem scharfen Messer die Blattadern in den Teig.
4.3) Schiebe das Brot bei 250 °C in den vorgeheizten Backofen und backe es bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten an. Dann reduzierst du die Temperatur auf 180 °C und backst das Brot weitere 30 Minuten. Mache am Ende den Klopftest – das Brot sollte hohl klingen.
5.) Spiral-Brot
Forme den Teig zu einer Kugel und schneide sie mit einem Pizzaschneider oder mit einem kleinen Messer spiralförmig ein. Am besten nimmst du dafür einen Drehteller zu Hilfe. Schiebe das Brot bei 250 °C in den vorgeheizten Backofen und backe es für 15 Minuten an. Drehe die Gradzahl dann auf 180 °C herunter und backe das Brot weitere 30 Minuten. Mache am Ende den Klopftest – das Brot sollte hohl klingen.
6.) Siebkellen-Brot
Forme den Teig zu einer Kugel. Bestäube eine Siebkelle mit Mehl und drücke sie mittig in den Teig. Schiebe das Brot in den vorgeheizten Backofen und backe es bei 250 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten an. Reduziere die Temperatur nach 15 Minuten auf 180 °C und backe es erneut für 30 Minuten. Mache am Ende den Klopftest – das Brot sollte hohl klingen.
7.) Apfel-Brot
Dafür brauchst du zusätzlich:
- Äpfel
- Zimt
- Apfelmus
7.1) Schneide aus dem ausgerollten Teig ein Quadrat von 10 mal 10 cm aus. Schneide den Teig vier Mal auf beiden Seiten ein, wie im folgenden Bild zu sehen.
7.2) Mische Apfelwürfel mit Zimt und Apfelmus. Lege dann 1 EL Apfelwürfel auf die untere Hälfte des Quadrats.
7.3) Klappe die obere Hälfte des Teiges auf die Äpfel.
7.4) Klappe dann abwechselnd die Teigstreifen von links und rechts über die Mitte. Schiebe das Apfel-Brot bei 250 °C in den vorgeheizten Backofen und backe es für 10 Minuten an. Reduziere die Temperatur dann auf 180 °C und backe es weitere 15 Minuten.
8.) Brot-Fliege
8.1) Stich aus dem ausgerollten Teig einen Kreis von ca. 7 bis 8 cm Durchmesser aus. Schneide ihn zwei Mal unten und ein Mal oben ein.
8.2) Klappe die beiden Oberseiten nach unten, drücke sie an und drehe sie etwas nach außen.
8.3) Klappe den unteren Teigstreifen nach oben und drücke ihn etwas an.
8.4) Schiebe die Fliege bei 250 °C in den vorgeheizten Backofen und backe sie 10 Minuten an. Drehe dann die Temperatur auf 180 °C herunter und backe die Fliege weitere 10 Minuten.
9. Roll-Brot
9.1) Schneide einen Teigstreifen zurecht (Länge 20 cm, Höhe 2 cm). Schneide den Streifen in regelmäßigen Abständen mit einem Messer ein.
9.2) Rolle den Teigstreifen zusammen. Schiebe das Roll-Brot bei 250 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen und backe es für 10 Minuten an. Reduziere die Temperatur auf 180 °C und backe die Rolle ca. 10 bis 15 Minuten fertig.
10.) Rosen-Brot
10.1) Stich aus dem ausgerollten Teig einen Kreis von ca. 13 cm Durchmesser aus. Schneide den Kreis so ein, dass 4 gleich große Segmente zu sehen sind.
10.2) Platziere in die Mitte dann eine Teigkugel. Klappe die Segmente nach oben, sodass der Teig wie eine Rose aussieht. Schiebe die Rose bei 250 °C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten in den Ofen. Drehe die Ofentemperatur dann auf 180 °C herunter und backe die Rose noch ca. 20 Minuten.
11.) Blumen-Brot
11.1) Stich aus dem ausgerollten Teig 7 Teigkreise mit einem Durchmesser von 6 cm aus und schneide sie jeweils unten einmal bis zur Mitte ein.
11.2) Rolle die Kreise einzeln auf und setze alle 7 zu einer Blume zusammen. Schiebe die Blume bei 250 °C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Reduziere die Temperatur dann auf 180 °C und backe die Blume für weitere 20 Minuten.
12.) Kranz-Brot
12.1) Schneide aus dem dünn ausgerollten Teig einen Kreis von etwa 26 cm Durchmesser aus. Schneide den Kreis dann von der Mitte ausgehend sternförmig ein. Achte darauf, dass die Schnitte kurz vor dem Rand enden.
12.2) Setze 8 Teigkugeln an den Rand und klappe die Spitzen von innen nach außen auf die Kugeln. Backe den Kranz 15 Minuten bei 250 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen. Reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und backe den Kranz weitere 30 Minuten.
Welche Idee gefällt euch am besten? Mit diesen 12 Tricks bleibt das frische Brot nicht nur geschmacklich noch lange im Gedächtnis.
Hier findest du das Rezept vom Nutella-Kranz aus dem Bonusvideo.