Wenn ich mich für nur eine Kohlsorte entscheiden müsste, dann würde die Wahl eindeutig auf den Blumenkohl fallen. Auch wenn ich viele der anderen Kohlorten ebenfalls gerne mag, der Blumenkohl steht unangefochten auf dem ersten Platz. Zu meinem Lieblingsrezepten mit dem Gemüse gehört eine cremige Blumenkohl-Käse-Suppe. Ich verrate dir, wie du sie zubereitest.
Unwiderstehlich lecker und cremig: Blumenkohl-Käse-Suppe
Käse und Blumenkohl ist einfach eine unschlagbare Kombination. Wie lecker das schmeckt, beweist schon unser Rezept für überbackenen Blumenkohl mit Käsekruste. Dieses Geschmackserlebnis bekommst du auch mit unserer Blumenkohl-Käse-Suppe.
Für die Suppe zerteilst du den Blumenkohl und brätst die einzelnen Röschen zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einem Topf an, sodass sie leicht braun werden und Röstaromen entwickeln. Danach gibst du Gemüsebrühe hinzu und lässt alles für rund 20 Minuten köcheln. Püriere die Suppe anschließend, gieße die Sahne hinzu, schmecke gut ab und rühre dann geriebenen Käse unter. Hier kannst du einfach deine persönliche Lieblingssorte verwenden. Gut schmeckt die Blumenkohl-Käse-Suppe zum Beispiel mit Cheddar oder Gouda. Ist der Käse geschmolzen und hat die Suppe eine cremige Konsistenz, kannst du sie schon servieren. Besonders lecker schmeckt dazu kurz geröstetes Baguette.
Kleiner Tipp: Wenn du einen größeren Kohlkopf kaufst, als im Rezept angegeben, dann lege ein paar Röschen beiseite und bereite daraus noch eine leckere Einlage für die Suppe zu. Reibe die Blumenkohlstücke mit etwas Olivenöl ein und backe sie im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen, gar aber noch bissfest sind. Mit den gebackenen Röschen garnierst du später die fertige Suppe.
Gehörst du auch zu denjenigen, die von dem weißen Kohl einfach nicht genug bekommen? Dann entdecke auch unsere anderen Blumenkohl-Lieblingsrezepte. Zu unseren Favoriten gehören unter anderem der Blumenkohl im Bierteig, dieser Blumenkohl-Käse-Auflauf sowie diese Ofenblumenkohl-Suppe mit gerösteter Paprika.
Blumenkohl-Käse-Suppe
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Cheddar
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Petersilie
Zubereitung
- Schneide den Blumenkohl in Röschen und wasche ihn gründlich. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin ca. 3 Minuten an.
- Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und brate sie kurz an, damit sie leicht Röstaromen entwickeln.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles etwa 15–20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig. Gieße die Sahne dazu und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Rühre den geriebenen Käse in die heiße Suppe ein, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Verteile die Suppe auf Schalen, garniere sie mit frischer Petersilie und serviere sie mit gerösteten Baguettescheiben.