Hackfleisch und Blumenkohl ist immer eine köstliche Kombination. Wir vereinen die beiden in unserem Rezept zu Hackbällchen, die mit Blumenkohl gefüllt und mit Bacon ummantelt werden.
Dazu servieren wir eine leichte Käsesoße. Bei diesem leckeren Low-Carb-Rezept wirst du Kohlenhydrate vor lauter Genuss nicht eine Sekunde lang vermissen.
Einfaches Rezept für Hackbällchen mit Blumenkohl
Deftige Rezepte sind mir die Liebsten. Und wenn dann noch Hackfleisch dabei ist, mache ich quasi Luftsprünge.
Unsere Hackbällchen mit Blumenkohl-Füllung lassen sich wunderbar einfach zubereiten und kommen ganz ohne Kohlenhydrate aus. Das macht sie zu einem leckeren Rezept für alle, die sich Low Carb ernähren.
Stelle dir saftige Hackbällchen vor, die perfekt gewürzt und in einer käsigen Soße geschmort werden. Dazu zarter Blumenkohl und knuspriger Bacon – das ist Soulfood, das sowohl satt macht als auch eine ausgewogene Mahlzeit darstellt. Die Hackbällchen sind üblicherweise aus Rinder- oder Schweinehackfleisch hergestellt, wobei du natürlich je nach Vorliebe auch auf gemischtes Hack zurückgreifen kannst.
Die Zubereitung ist einfach: Der Blumenkohl wird in Salzwasser gegart und die Röschen vom Strunk geschnitten. Diese werden dann mit Hackfleisch ummantelt und mit Baconscheiben umwickelt. Anschließend werden sie in der Pfanne gebraten. Zum Schluss kommt die Käsesoße dazu.
Für ein rundum gelungenes Gericht solltest du frische Zutaten wählen und dir Zeit beim Kochen nehmen. Mmh, wie lecker!
Dieses Low-Carb-Rezept mit Blumenkohl ist so köstlich, dass bestimmt auch du Hackbällchen ab sofort nur noch auf diese Art zubereiten möchtest. Falls nicht, probiere unseren Hackbällchen-Auflauf oder die gefüllten Hackbällchen auf knackigen Kartoffelnestern. Auch lecker ist das Paprika-Risotto mit Hackbällchen.
Hackbällchen mit Blumenkohl und Bacon
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 EL Salz
- 800 g Rinderhackfleisch
- 300 g Baconscheiben
- 2 Eier
- 1 in Würfel geschnittene rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Oregano
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL gemahlener Pfeffer
Für die Soße:
- 400 ml Milch
- 200 g geriebener Edamer
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen und lege den Blumenkohl für ca. 5 Minuten hinein. Nimm ihn anschließend wieder heraus und lass ihn abkühlen.
- Schneide die Röschen vom Strunk ab und lege sie und den Strunk erst einmal beiseite.
- Gib zum Hackfleisch Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Senf, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut miteinander. Ummantele nun jedes Blumenkohl-Röschen mit etwa 2 EL Hackmasse.
- Wickle außerdem zwei Baconscheiben um jedes Hackbällchen und brate diese nun in einer Pfanne mit Öl an.
- Gib den kleingeschnittenen Blumenkohlstrunk in ein hohes Gefäß und füge Milch, geriebenen Edamer sowie Muskatnuss hinzu. Püriere alles mit einem Pürierstab zu einer sämigen Soße.
- Gieße die Soße in die Pfanne zu den Blumenkohl-Hackbällchen und lasse sie etwa 5 Minuten einkochen.