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Kuchen backen: Dieses saftige Bananenbrot ohne Ei musst du probieren

Schnell im Ofen und einfach vorbereitet: Dieses Bananenbrot wird ohne Ei gebacken und eignet sich daher perfekt für die vegane Ernährung.

Angeschnittenes Bananenbrot ohne Ei, davor ein Messer, dahinter zwei Bananen.
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8 fantastische Tricks fürs Backen

Bananenbrot erlebte vor ein paar Jahren ein echtes Revival. Als die Menschen rund um den Globus kaum ihr Zuhause verließen, weil die Welt gesundheitlich den Atem anhielt, entdeckten viele ihre Leidenschaft fürs Backen (wieder). Und plötzlich sah man, wie überall auf Social Media Bananenbrot gebacken wurde. Wir waren dem süßen Kuchen schon vorher verfallen und sind es weiterhin, auch wenn uns der Alltag längst wieder hat. Heute zeigen wir dir daher, wie du ein Bananenbrot ohne Ei backen kannst. Davon können sogar Veganer naschen.

Rezept für Bananenbrot ohne Ei

Unser Bananenbrot ohne Ei schmeckt genauso saftig wie ein herkömmliches Bananenbrot. Dafür sorgen nicht nur die überreifen Bananen, die den Kuchen mit ihrer Fruchtsüße verfeinern. Wir nutzen Apfelmus, das nicht nur die Bindekraft von Eiern hat, sondern das Gebäck auch locker und saftig werden lässt.

Tipp: Wenn du möchtest, verwende Apfelmark statt Apfelmus, wenn du eine zuckerfreie Alternative nutzen möchtest.

Unser Bananenbrot ohne Ei schmeckt nachmittags zu Tee oder Kaffee genauso gut wie morgens zum Frühstück. Wir zeigen dir das Grundrezept, das du beliebig abwandeln kannst. Für etwas mehr Biss ist es beispielsweise möglich, ein paar gehackte Walnüsse unter den Teig zu heben. Naschkatzen freuen sich über Schokotropfen im Teig. Als Dekoration legen wir eine halbierte Banane obenauf, die im Ofen mit backt. Das sieht hübsch aus, ist aber kein Muss.

Schon gewusst? Backen ohne Ei ist gar nicht so schwer. Es gibt zahlreiche Alternativen, die du stattdessen einsetzen kannst. In unserem Leckerwissen stellen wir dir die beliebtesten davon vor und zeigen dir auch, wie du fehlende Backzutaten ersetzen kannst. Wir haben außerdem viele andere praktische Tipps rund ums Backen für dich und erklären beispielsweise den Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe.

Wir lieben Kuchen wie unser Bananenbrot ohne Ei und teilen unsere besten Rezepte mit dir. In der Redaktion ist unser Schoko-Karottenkuchen äußerst beliebt. Und hast du schon dieses Bananenbrot ohne Zucker probiert? Richtig lecker ist übrigens ebenso unser Himbeer-Bananenbrot. Einfach mal nachbacken und naschen!

Angeschnittenes Bananenbrot ohne Ei, davor ein Messer, dahinter zwei Bananen.

Bananenbrot ohne Ei

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5 (3 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 1 Kastenform

Zutaten
  

  • 250 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 3 Bananen sehr reif
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 80 ml geschmacksneutrales Öl
  • 60 ml (vegane) Milch
  • 100 g Apfelmus

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform ein.
  • Mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
  • Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Gib den Zucker dazu sowie das Mark der Vanilleschote, das Apfelmus, das Öl und die Milch. Alles glatt rühren.
  • Gib nun die Mehlmischung dazu und verrühre alles gut miteinander. Gib den Teig in die Backform und backe das Ganze 50 Minuten.