Die deutsche Küche ist unglaublich vielseitig. Das zeigt sich in den unzähligen Gerichten, die nicht nur von Region zu Region variieren, sondern auch die Geschichte und den Charakter des Landes widerspiegeln. Das frittierte Gebäck mit dem ungewöhnlichen Namen, das wir dir heute vorstellen wollen, ist eines dieser Gerichte. Vorhang auf für Ballbäuschen.
Rezept für Ballbäuschen
Die fluffigen Kugeln stammen aus der rheinischen Küche. Sie sind gleichzeitig knusprig und weich und lassen sich wunderbar einfach zubereiten. Traditionell genießt man sie mit Zimtzucker, Puderzucker oder Apfelmus. Auch Rosinen finden sich in einigen Varianten.
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Ballbäuschen sind je nach Region unter vielen weiteren Bezeichnungen bekannt. Rund um Duisburg nennt man sie beispielsweise Bollebäuskes, bei Köln heißen sie Bonebösche und weiter südlich in Koblenz kennt man sie unter dem Namen Bollenbeische. Was alle gemeinsam haben, ist die Zubereitung. Sie bestehen aus einem zähflüssigen Teig, der löffelweise in Öl ausgebacken wird. Oft wird für ihre Zubereitung auch eine spezielle Pfanne mit runden Vertiefungen 🛒 verwendet.
Früher, als die heute etwas in Vergessenheit geratenen Ballbäuschen noch häufiger zubereitet wurden, warteten die Kinder sehnsüchtig auf die ersten Ballbäuschen. Oft wurden sie direkt aus der Pfanne genascht, lange bevor sie auf den Tisch kamen. Diese kindliche Freude an den goldbraunen Kügelchen lebt in vielen Familien bis heute fort.
Probiere unser traditionelles Rezept gleich selber aus und lass dich von den einfachen, aber unglaublich leckeren Bällchen begeistern. Deinen Kindern wird es beim Geruch der Ballbäuschen sicherlich ganz genauso gehen.
In anderen Ländern gibt es ebenso traditionelle, frittierte Gebäcke. Genieße Bugnes, ein Hefegebäck aus Frankreich, oder Buñuelos, in Sirup getränkte mexikanische Krapfen. Ein echter Geheimtipp sind die Koeksisters, ein traditionelles Gebäck aus Südafrika.
Ballbäuschen
Zutaten
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- etwas Zitronenschale nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Rühre Butter und Zucker schaumig. Gib Zitronenschale, Salz und Eier nach und nach hinzu.
- Schlage die Masse so lange, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Mische Mehl und Backpulver und siebe es. Rühre die Mischung portionsweise unter den Teig.
- Erhitze Öl in einem Topf auf 180 °C.
- Tauche zwei Teelöffel hinein und forme mit ihnen kleine Bällchen, die du 3-6 Minuten im heißen Fett ausbackst. Sie sollten genug Platz zum Schwimmen haben und sich nicht gegenseitig anstoßen.
- Hole die Ballbäuschen mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie auf einem Küchenkrepp abtropfen. Rolle sie danach in Zimtzucker und serviere sie noch warm.
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