Jetzt, wo es draußen kalt ist und es abends wieder früh dunkel wird, sehnen wir uns nach Gerichten, die Wärme und Geborgenheit vermitteln. Suppen sind dafür bestens geeignet. Mit einer dampfenden Kohlrabi-Kokos-Suppe zum Beispiel kann man es sich wunderbar auf dem Sofa gemütlich machen. Gönne dir eine Schüssel voll!
Kohlrabi-Kokos-Suppe: einfaches Rezept
Kohlrabi ist eine der vielen Zuchtformen des Kohls. Sein Name leitet sich von den lateinischen Wörtern „caulis“ (Kohl) und „rapum“ (Rübe) ab und bedeutet „Kohlrübe“. Im Gegensatz zu anderen Rübenarten wächst Kohlrabi jedoch oberirdisch.
Die Knolle enthält viele Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Außerdem enthält sie viel Vitamin C. Die Kohlrabiblätter enthalten jedoch noch mehr wichtige Mineralstoffe, teilweise bis zu 100-mal mehr als die Knolle.
Ein richtig guter Grund, Kohlrabi öfter in den Speiseplan einzubauen, wie wir finden. Mit unserem Rezept für die Kohlrabi-Kokos-Suppe machst du das auf eine richtig leckere Art und Weise.
Fun Fact: Kohlrabi gilt als typisch deutsches Gemüse, weshalb der deutsche Name in viele andere Sprachen, z.B. ins Englische, Russische, Koreanische und Japanische, übernommen wurde.
Für die Suppe schälen wir den Kohlrabi zuerst und würfeln ihn dann grob. Danach schälen wir noch eine Zwiebel und Knoblauchzehe und hacken beides ebenfalls grob. Zwiebel und Kohlrabi dünsten wir in einem Topf mit Öl an und geben anschließen den Knoblauch sowie Currypulver hinzu. Nun löschen wir alles mit Gemüsebrühe ab und lassen die Suppe köcheln, bis der Kohlrabi weich ist. Zum Schluss geben wir Kokosnussmilch hinzu und pürieren alles fein. Als Topping hacken wir Minze und Erdnüsse grob und schmecken sie mit etwas Limettensaft, Salz und Zucker ab.
Mmh, wie lecker das klingt, oder? Lege am besten gleich selbst los und genieße die Kohlrabi-Kokos-Suppe.
Für alle Fans des Kohls haben wir bei Leckerschmecker noch weitere köstliche Rezepte. Zaubere dir doch auch eine Kohlrabi-Cremesuppe oder genieße ein Lachsfilet mit Rahmkohlrabi. Eines unsere absoluten Lieblingsrezepte ist Kohlrabi aus der Heißluftfritteuse.
Kohlrabi-Kokos-Suppe
Zutaten
- 4 Kohlrabis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- 1 Prise Salz
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Limette
- frische Minze
- 1 Handvoll Erdnusskerne geröstet und gesalzen
- 1 Prise Zucker
- 300 ml Kokosnussmilch
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Kohlrabis, schäle sie, entferne holzige Stellen und würfele sie dann grob.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfele beides ebenfalls grob.
- Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Kohlrabi darin einige Minuten an.
- Gib den Knoblauch und das Currypulver hinzu und dünste beides etwa 3 Minuten mit. Salze alles.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass die Suppe auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi weich ist. Füge gegebenenfalls mehr Brühe hinzu.
- Halbiere die Limette und presse den Saft aus. Hacke die Minzblätter sowie die Erdnüsse grob und mische sie in einer Schüssel mit dem Limettensaft, Salz und Zucker.
- Gieße die Kokosnussmilch zur Suppe und püriere sie fein. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Toppe die Kohlrabi-Kokos-Suppe mit der Minze und den Erdnüssen.