Heute dreht sich bei uns alles um den Rotkohl. Denn das leckere Wintergemüse kann mehr als nur als Beilage zu einem Festtagsmenü verarbeitet zu werden. Wir schnappen uns einen runden Kopf, raspeln ihn klein und backen daraus eine köstliche Quiche. Und so einfach wird’s gemacht.
So einfach backst du eine Rotkohlquiche
Vorhang auf für den Rotkohl. Das leckere Gemüse landet heute nämlich mal nicht in der Beilage oder einem Rohkostsalat, sondern in einer Quiche. Zusammen mit einem knusprigen Mürbeteig und knackigen Walmüssen wird daraus eine gesunde Mahlzeit, die satt und glücklich macht.
Herbst und Winter ohne Rotkohl? Das klingt doch wirklich unvorstellbar, oder? Wer den Kohl mal in einem neuen Gewand probieren möchte, dem empfehlen wir diese leckere Rotkohlquiche. Für diese bereitest du zuerst einen klassischen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Salz und einem Ei. Forme aus dem Teig eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach rollst du den Teig aus und kleidest damit eine gefettete Quicheform aus. Stich den Boden ein paar Mal mit einer Gabel ein und backe den Teig zehn Minuten vor.
In der Zwischenzeit bereitest du die Füllung vor. Dafür schneidest du eine Zwiebel in Würfel und den Kohl in Streifen. Beides brätst du in einer Pfanne mit etwas Butter an. Verrühre dann Eier, Sahne und geriebenen Käse zu einer glatten Masse und rühre den angebratenen Kohl sowie Walnüsse unter. Jetzt gießt du diese Masse noch auf den vorgebackenen Teig und schiebst die Quiche zum Backen in den Ofen.
Appetit auf noch mehr deftige Quiche-Kreationen? Probiere doch mal eine Rosenkohl-Quiche mit Ziegenkäse. Kohl-Fans freuen sich auch über eine Wirsing-Quiche oder eine Grünkohl-Quiche.
Rotkohlquiche
Kochutensilien
- 1 Quicheform (26 cm Durchmesser)
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Rotkohl
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 1 TL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse
- 50 g Walnüsse
Zubereitung
- Vermenge Mehl, kalte Butter, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig und forme ihn zu einer Kugel. Wickle diese in Frischhaltefolie und lege sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Schäle und schneide die Zwiebel in Würfel. Wasche den Rotkohl und schneide ihn in Streifen. Erhitze dann die Butter in einer Pfanne und dünste die Zwiebel darin an. Gib anschließend den Rotkohl hinzu und brate ihn ebenfalls mit an.
- Füge Zucker und Apfelessig hinzu und würze alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vor. Fette eine Quicheform mit etwas Butter aus. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die Form. Drücke den Teig an den Rändern hoch und schneide überschüssigen Teig ab. Stich den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und backe ihn 10 Minuten vor.
- Vermenge Eier, Sahne und den geriebenen Käse in einer Schüssel miteinander. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Hebe die abgekühlte Rotkohlmischung und die Walnüsse unter.
- Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Teig und verteile sie gleichmäßig. Backe die Quiche dann für 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und serviere sie noch warm.