Spätestens jetzt, da es kühler, regnerischer und windiger geworden ist, wird es Zeit für Kürbisgerichte wie diese Kürbis-Quiche mit Tofu. Wir haben schon wieder mächtig Gefallen an dem Saisonstar gefunden und das eine oder andere Rezept damit ausprobiert. Dieses hier hat uns besonders begeistert: Die Kombination aus knusprigem Teig, nussig-süßem Kürbis und einer würzigen Creme ist einfach unwiderstehlich.
Rezept für Kürbis-Quiche mit Tofu: Herbstliches aus dem Ofen
Das Tolle an dieser Kürbis-Quiche: Man kann sie super veganisieren, weil unser Rezept ein wenig von einer klassischen Quiche abweicht. Wir nutzen nämlich Tofu, um die Quiche zuzubereiten. Wer dann für Butter und Crème fraîche noch eine pflanzliche Alternative verwendet, hat im Nu ein leckeres veganes Herbstgericht gezaubert.
Aus Mehl, Salz, Butter und Wasser kneten wir einen Teig, den wir mit ein wenig Kurkuma verfeinern. Der Teig muss danach direkt erst einmal 30 Minuten in den Kühlschrank. Aber kein Problem, denn auf uns wartet bereits die nächste Aufgabe: Wir waschen den Kürbis, entfernen die Kerne und schneiden das Fruchtfleisch klein. Dazu kommen etwas Öl, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Der Kürbis wird anschließend 20 Minuten lang gebacken.
Und wir machen schon weiter: Die Zwiebeln werden abgezogen und in Öl angeschwitzt. Außerdem pürieren wir den Tofu mit Crème fraîche. Danach schmecken wir die Masse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab und heben die Zwiebeln und den Kürbis unter.
Jetzt rollen wir den Teig aus und kleiden eine Quiche- oder Kuchenform damit aus – auch den Rand. Den Boden stechen wir einige Male ein und backen den Teig schon einmal zehn Minuten vor. Erst jetzt verteilen wir den Belag darauf und backen die Kürbis-Quiche mit Tofu fertig. Probiere mal – ist sie nicht köstlich?
Endlich ist es wieder Zeit für deftige Kürbisküche! Wir schieben als Nächstes einen Kürbis-Kartoffel-Auflauf in den Ofen, lassen uns eine Kürbis-Hackfleisch-Pfanne schmecken und freuen uns schon auf diesen Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch und Feta.
Kürbis-Quiche mit Tofu
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma gemahlen
- 80 g Butter
- 3 EL Wasser kalt
Für den Belag:
- 500 g Hokkaido
- Olivenöl
- Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g Tofu
- 2 Becher Crème fraîche
- 2 EL Mehl
Zubereitung
- Mische das Mehl für den Teig mit dem Salz und dem Kurkuma. Gib die Butter in Stückchen sowie das Wasser dazu und verknete alles. Forme eine Kugel und lege den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Wasche derweil den Kürbis, schneide ihn klein und entferne die Kerne. Mische die Kürbisstücke mit Öl, Muskat, Salz und Pfeffer und backe sie 20 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze.
- Ziehe die Zwiebeln ab, hacke sie und schwitze sie in Öl an.
- Püriere den Tofu mit der Hälfte der Crème fraîche und dem Mehl. Gib nach und nach noch so viel Crème fraîche dazu, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz hat, aber nicht zu flüssig ist. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Hebe die Zwiebeln und den gebackenen Kürbis unter die Creme.
- Rolle den Teig aus und kleide damit eine gefettete Quiche- oder Kuchenform aus. Ziehe einen Rand hoch und stich den Boden einige Male mit einer Gabel ein.
- Backe den Teig bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 10 Minuten.
- Verteile den Belag auf dem Teig und schiebe die Quiche für weitere 30-40 Minuten in den Ofen.