Heute gönnen wir uns mal eine leckere Bohnen-Lauch-Suppe, die mit Knoblauch-Chili-Öl und Zitronenabrieb verfeinert wird. Sie schmeckt wunderbar frisch und ist deshalb auch an warmen Sommertagen ein Genuss. Lust bekommen? Dann folge einfach unserem Rezept und koche sie nach!
Rezept Bohnen-Lauch-Suppe: einfach lecker
Bohnen haben einen viel zu schlechten Ruf. Viele stempeln sie als altbacken ein, dabei sind sie echte Powerpakete. Und zwar sowohl in Sachen Inhaltsstoffe als auch in Sachen Geschmack. Sie stecken voller Ballaststoffe, tun dem Verdauungssystem gut und halten daher lange satt. Außerdem sollen sie den Cholesterinspiegel senken. Sie sind darüber hinaus wertvolle Lieferanten für Kalium, Kalzium und Folsäure. Es gibt also viele Gründe, die Bohnen-Lauch-Suppe nachzukochen.
Verfeinert wird die Suppe übrigens mit geriebenem Parmesan und mit Zitronenschale. Die Kombination von Würze und Spritzigkeit ist einfach unschlagbar und schmeckt fantastisch. Wichtig: Nimm Bio-Zitronen für das Rezept. Ihre Schale wurde nicht mit bedenklichen Pestiziden behandelt und kann daher bedenkenlos gegessen werden. Waschen solltest du die Früchte allerdings trotzdem. Vorsicht ist immerhin besser als Nachsicht.
Tipp: Wenn du das Knoblauch-Chili-Öl für die Bohnen-Lauch-Suppe vorbereitest, mach doch gleich etwas mehr davon! Du kannst es nämlich nicht nur für dieses Gericht verwenden, sondern beispielsweise auch Salatsoßen damit veredeln. Oder du tunkst frisch gebackenes Baguette hinein. Oh, schmeckt das gut!
Möchtest du dich durch weitere würzige Suppen schlemmen, kannst du dir als Nächstes doch eine Paprikasuppe mit Aioli oder eine Reissuppe mit Gemüse schmecken lassen. Wir lieben allerdings auch diese Zucchini-Cremesuppe und die italienische Pastina-Suppe, die uns an den letzten Urlaub im Süden erinnert. Guten Appetit!
Bohnen-Lauch-Suppe
Zutaten
- 2 Lauchstangen
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Bio-Zitronen
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 800 g weiße Bohnen gegart aus der Dose
- 60 g Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Lauch, halbiere ihn der Länge nach und wasche ihn auch noch einmal in den Zwischenräumen. Schneide ihn anschließend in dicke Ringe.
- Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und schneide beides in dünne Ringe bzw. Scheiben.
- Wasche die Zitronen und reibe die Schale ab.
- Erhitze 3 EL Öl in einem Topf und röste den Knoblauch mit den Chiliflocken darin an, bis der Knoblauch duftet und leicht gebräunt ist. Gieße das Öl in eine Schüssel.
- Erhitze erneut Öl und brate darin den Lauch mit den Zwiebeln an, bis sie weich sind.
- Gieße die Bohnen mit dem Bohnenwasser sowie 70 ml Wasser dazu und lass alles aufkochen. Rühre den Käse ein und lass die Suppe 5 Minuten köcheln.
- Schmecke die Suppe mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer ab. Rühre das Knoblauchöl ein und serviere die Suppe noch heiß.