Es geht wieder los: Die ersten Pflaumen sind auf den Wochenmärkten und im Supermarkt zu bekommen. Mit den süßen Früchten lassen sich allerhand Leckereien zaubern. Eines unserer liebsten Rezepte sind diese Pflaumenmuffins. Sie sind handlich, farbenfroh und lecker saftig.
Verliebe dich in die saftigen Pflaumenmuffins
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Du verrührst die Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander. Dann wäschst du die Pflaumen, entsteinst sie und schneidest sie klein. Zwei Drittel der Früchte kommen gleich mit in den Teig, den du mithilfe eines Eisportionierers in die Muffinförmchen füllst. Obendrauf kannst du jetzt noch die restlichen Pflaumen verteilen und die Pflaumenmuffins in den Ofen schieben.
Was den Teig so fluffig uns saftig macht, ist Joghurt. Für ein tolles Aroma sorgen Zimt und gemahlene Haselnüsse. Wer mag, kann die Pflaumen vorher etwas einkochen und sie dann zum Teig geben. Und auch Streusel machen sich auf den handlichen Küchlein hervorragend.
Muffins eignen sich perfekt für Kindergeburtstage, Picknicks oder als süßer Snack fürs Büro. Außerdem kannst du sie deinen Kindern mit in die Brotdose packen oder zum nächsten Familienausflug mitnehmen.
Der süße Teig in Kombination mit den saftigen Früchten begeistert Groß und Klein. Du wirst überrascht sein, wie schnell die Pflaumenmuffins verputzt werden.
Zum Glück ist die Pflaumensaison noch lang, denn es gibt viele leckere Rezepte zum Ausprobieren. Probiere beispielsweise mal das Pflaumenmus aus dem Backofen. Es ist einfach zubereitet und unwiderstehlich im Geschmack. Ein absolutes geschmackliches Highlight sind Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott. Auch das warme Pflaumen-Crumble schmeckt einfach himmlisch lecker.
Pflaumenmuffins
Zutaten
- 4 Pflaumen
- 100 ml Öl
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 g Vanillejoghurt
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Haselnüsse gemahlen
- 1/2 TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- Puderzucker optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Wasche die Pflaumen, entkerne sie und schneide sie dann in Stücke.
- Verquirle Öl, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Eier miteinander.
- Mische danach Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zimt und Backpulver und rühre die Mischung in den Teig. Hebe 2/3 der Pflaumenstücke unter.
- Fülle den Teig in die Papierförmchen und verteile die restlichen Pflaumenstücke obendrauf.
- Backe die Pflaumenmuffins 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe.
- Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Bestreue sie nach Belieben noch mit Puderzucker.