Pfannkuchen schmecken nicht nur als süße Variante. In herzhaft sind sie ein gutes Mittag- oder Abendessen. Diese Kartoffel-Pfannkuchen werden mit einem würzigen Knoblauch-Dip serviert. Wir zeigen dir, wie einfach die Zubereitung ist.
Rezept für herzhafte Kartoffel-Pfannkuchen mit Dip
Meldet sich mal wieder der Hunger, dann muss es in der Küche schnell gehen. Diese Kartoffel-Pfannkuchen kommen da gerade zur richtigen Zeit. Sie schmecken nämlich nicht nur ziemlich gut, sie sind auch in 30 Minuten auf dem Tisch.
Pfannkuchen funktionieren auch mit einem Teig aus Kartoffeln. Die werden zunächst klein geschnitten und zusammen mit Milch, Öl und Eiern in einem Mixer fein püriert. Zusammen mit Mehl und klein gehackter Petersilie entsteht daraus der Pfannkuchenteig. Den backst du in einer Pfanne, wie vom herkömmlichen Teig gewohnt, aus.
Zu den Pfannkuchen schmeckt ein Dip mit Knoblauch gut. Der wird aus Schmand, Milch, Zitronensaft, Olivenöl und natürlich Knoblauch zubereitet. Damit der Knoblauch sein volles Aroma entfalten kann, wird er in etwas Öl in der Pfanne kurz angebraten. Danach zerdrückst du ihn mit einer Gabel und mischst ihn unter den Dip. Für etwas Frische sorgt ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss.
Die Pfannkuchen mit Kartoffeln können aber auch gefüllt werden. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst sie unter anderem mit Gemüse, Tofu, gebratenen Hähnchenstreifen, Hummus und Salat belegen und einrollen. Sie mit Frischkäse bestreichen, mit geräuchertem Lachs verfeinern oder mit Käse überbacken. Die Möglichkeiten sind unendlich. In feine Streifen geschnitten sind sie außerdem eine leckere Einlage in einer klaren Suppe.
Pfannkuchen gibt es in unzähligen Varianten. Möchtest du wissen, auf welche Arten du sie noch zubereiten kannst, haben wir von Leckerschmecker ein paar Ideen für dich. Ein Klassiker sind fluffige Apfelpfannkuchen. Noch eine deftige Variante sind chinesische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, genauso wie die gefüllten Tomaten-Mozzarella-Pfannkuchen mit Pesto.
Kartoffel-Pfannkuchen
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 300 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Bund Petersilie
- 250 ml Milch
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip:
- 200 g Schmand
- 2 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitrone optional
Zubereitung
- Schäle und wasche die Kartoffeln. Schneide sie anschließend in kleine Würfel. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
- Gib die Kartoffeln zusammen mit Milch, Öl und den Eiern in einen Mixer und püriere alles gut durch.
- Fülle die Masse in eine Schüssel, gib das Mehl dazu und verrühre alles gut miteinander. Mische danach die gehackte Petersilie unter den Pfannkuchenteig.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und backe den Teig portionsweise darin aus.
- Rühre für den Dip Schmand und Milch in einer Schüssel glatt. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Schäle den Knoblauch, schneide ihn in feine Scheiben und brate ihn in einer Pfanne mit Öl kurz an. Lass den Knoblauch abkühlen und zerdrücke ihn mit einer Gabel.
- Wasche den Schnittlauch, schneide ihn in feine Röllchen und gib ihn zusammen mit dem Knoblauch zur Schmand-Masse.
- Verfeinere den Dip für mehr Frische mit einem Spritzer Zitrone und serviere ihn zusammen mit den Pfannkuchen.