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Fruchtig-cremiger Hochgenuss: Kuppeltorte mit Himbeeren und Ananas

Genieße eine cremige Kuppeltorte mit Himbeeren, Ananas und weiteren Kuchenstücken – ein süßes Meisterwerk, das perfekt für den Sommer ist.

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Du suchst nach einer cremig-fruchtigen Torte für den Sommer, willst aber nicht auf Schokolade verziehen? Dann ist diese Kuppeltorte genau das Richtige für dich. Diese exquisite Kreation vereint die süße Frische von Himbeeren mit der exotischen Note von Ananas und wird von einer himmlischen Ganache gekrönt.

Die Kuppeltorte hat eine faszinierende Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich von erfahrenen Konditoren entwickelt, war sie einst den königlichen Tafeln vorbehalten. Doch heute können auch wir sie in unserer eigenen Küche kreieren und uns selbst wie Könige und Königinnen fühlen!

Kuppeltorte de luxe

Der luftige Teig bildet das Fundament für die köstliche Creme, die in ihrer Zartheit kaum zu übertreffen ist. Frische Himbeeren und saftige Ananasstücke setzen nicht nur geschmackliche Akzente, sondern verleihen der Kuppeltorte auch eine optische Anziehungskraft, die beim Anschneiden alle Blicke auf sich zieht.

Der wahre Zauber offenbart sich beim ersten Bissen. Die Konsistenz der Creme umschmeichelt deinen Gaumen, während die Himbeeren und Ananasstücke für eine fruchtige Note sorgen.

Diese Kuppeltorte kann sich wirklich sehen lassen: Von außen schlicht, mit einer eleganten Verzierung aus aromatischer Ganache, überrascht sie beim Anschneiden mit einer bunten Füllung aus Himbeeren, Ananas und Schokokuchen – ein wahr gewordener Tortentraum eben!

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 40 g Kakao
  • 200 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 120 ml Milch
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz

Für die Creme:

  • 700 g Frischkäse
  • 150 ml Ananassaft
  • 1 EL Vanillearoma
  • 300 g cremige Kokosmilch
  • 5 Blatt Gelatine

Für die Ganache:

  • 60 g Sahne
  • 60 g klein gehackte Zartbitterschokolade

Außerdem:

  • 50 g Himbeermarmelade
  • 150 g frische Himbeeren
  • Ananas aus der Dose, in Stücke geschnitten
  • 300 g geschlagene Sahne
  • 4 EL gehackte Nüsse

So geht es:

1. Schlage für den Teig zunächst Eier, Zucker und eine Prise Salz schaumig auf. Hebe dann Kakao, Mehl sowie Backpulver unter und rühre abschließend Milch und Pflanzenöl ein.
Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe ihn für 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lass den Schokokuchen auskühlen, bevor du ihn stürzt und vorsichtig das Backpapier abziehst.

Rechteckiger Schokokuchen auf Holzbrett
Credit: Media Partisans

2. Bereite die Creme zu, während der Schokokuchen abkühlt. Verrühre dafür Frischkäse mit Ananassaft, Vanillearoma und cremiger Kokosmilch. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie aus, erwärme sie kurz und rühre sie anschließend unter die Creme, stelle diese dann für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Frischkäse-Creme wird mit Handrührgerät hergestellt
Credit: Media Partisans

3. Lege eine große Glasschale mit der Öffnung auf den Schokokuchen und schneide die Form aus dem Kuchen aus.

Glasschale wird verkehrt herum auf Teig gesetzt und drum herum ausgeschnitten
Credit: Media Partisans

4. Schneide den restlichen Schokokuchen in kleine Quadrate.

Der restliche Schokokuchen wird in kleine Quadrate geschnitten
Credit: Media Partisans

5. Kleide nun die Schale mit Frischhaltefolie aus, lass dabei so viel Folie über dem Rand stehen, dass du die Schale später damit verschließen kannst. Spritze mithilfe eines Spritzbeutels Himbeermarmelade in frische Himbeeren, und fülle die Schale abwechselnd mit Creme, Schokokuchenstücken, Ananas und gefüllten Himbeeren.

Mit Frischhaltefolie ausgekleidete Schüssel wird mit Frischkäsecreme gefüllt, in der Himbeeren, Ananasstücke und Kuchenquadrate verteilt werden
Credit: Media Partisans

6. Lege abschließend den zuvor kreisförmig zugeschnittenen Schokokuchen oben auf die Schale und drücke ihn vorsichtig an. Schließe die überstehende Frischhaltefolie über dem Schokokuchen und stelle die Schale über Nacht in den Kühlschrank.

Der Schokokuchen wird als Boden obendrauf gelegt und die Frischhaltefolie darüber geschlossen
Credit: Media Partisans

7. Entferne am nächsten Tag die Frischhaltefolie vom Boden, stürze die Kuppeltorte, nimm vorsichtig die Schale ab und ziehe behutsam die Frischhaltefolie von der Creme.

Nach dem Kühlen wird die Kuppeltorte auf Tortenplatte gestellt und die Frischhaltefolie entfernt
Credit: Media Partisans

8. Bestreiche die komplette Kuppeltorte mit Sahne; stelle sie dann in den Kühlschrank, solange die Ganache vorbereitet wird.
Erwärme für die Ganache Sahne und schmilz darin unter Rühren die klein gehackte Zartbitterschokolade bis eine glatte Masse entsteht. Warte, bis die Ganache etwas abgekühlt ist, bevor du sie mit einem Löffel und kreisenden Bewegungen über der Kuppeltorte verteilst.
Dekoriere zum Abschluss den unteren Tortenrand mit klein gehackten Nüssen.

Kuppeltorte mit Ananas, Himbeeren, verziert mit gehackten Nüssen und Schokoganache
Credit: Media Partisans

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