Gerade im Winter ist es wichtig, dass wir Vitamine zu uns nehmen. Unser Immunsystem arbeitet auf Hochtouren und versucht mit Mühe und Not, uns gesund zu halten. Wir selbst können unterstützend nachhelfen, indem wir viele Vitamine in unsere Ernährung integrieren. Wenn du zudem noch auf schnelle Küche stehst, solltest du unbedingt folgende 4 Salatrezepte ausprobieren. Sie sind in weniger als 10 Minuten zubereitet, schmecken wahnsinnig gut und liefern dir zudem noch wichtige Vitamine. 1.) Frischer Paprika-Salat Dafür brauchst du:
- 3 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 200 g Kidneybohnen
- 5 Zweige Koriander, gehackt
- 2 Zweige Thymian, gehackt
- 200 g Strauchtomaten, gewürfelt
- 200 g Olivenöl
- 120 g Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Vermenge zunächst alle Zutaten für das Dressing. Schneide anschließend Paprika, Zwiebel sowie Tomaten klein und gib alles in eine Schüssel. Hacke außerdem den Koriander und den Oregano klein und füge sie dem Rest hinzu. Zum Schluss kommen noch die Kidneybohnen in die Schüssel. Gib noch das Dressing hinzu – fertig ist der frische Paprika-Salat.
- 350 g braune Linsen, eingeweicht
- 1 l Brühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- je 1 Paprika: rot, gelb, grün
- 1 Jalapeño, fein gewürfelt
- 1 EL Thymian
- 1 EL Oregano
- 100 g Dattel-Cherrytomaten
- Salz
- Pfeffer
- Avocado zum Garnieren
Koche die eingeweichten Linsen in der Brühe, bis sie gar sind. Schneide dann Zwiebeln, Paprika und Jalapeños klein und schwitze sie in einer Pfanne mit Öl an. Gib anschließend die Linsen und die halbierten Dattel-Cherrytomaten hinzu. Würze alles mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Am besten schmeckt der Salat, wenn er noch lauwarm ist. Als Topping kannst du ein paar Scheiben Avocado dazu servieren.
- Dafür brauchst du:
- 400 g Bohnen
- 1 Zucchini
- 120 g Cherrytomaten, rot und gelb
- 100 g Mais
- 1 Avocado
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zitrone
- 4 EL gehackten Koriander
- 200 ml Olivenöl
- 60 ml hellen Essig
- 6 Stiele Basilikum
- Salz
- Pfeffer
