Kartoffeln und Spinat waren für dich schon immer eine leckere Kombination? Wenn du diese Mischung liebst und gleichzeitig offen für neue Variationen bist, sollte Lachs in deine Überlegungen einfließen! Unser nachfolgendes Rezept für eine gemusterte Spinat-Lachs-Rolle sorgt nicht nur für eine innovative Neuinterpretation der klassischen Kombination, sondern schafft es auch, dass alle Zutaten kunstvoll auf dem Esstisch präsentiert werden.
Spinat-Lachs-Rolle mit Stil
Die Spinat-Lachs-Rolle mag zunächst nach einer Herausforderung klingen, aber lass dich nicht abschrecken! Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung wirst du die Zubereitung problemlos meistern. Kartoffeln, Sahne, Butter und Eier werden zu einer cremigen Kartoffelsoße püriert, die der Rolle zusammen mit püriertem Spinat ihr einzigartiges Muster verleiht. Anschließend wird der Teig im Ofen gebacken und mit Frischkäse und Lachs belegt. Zum Schluss musst du die Spinat-Lachs-Rolle nur noch aufrollen.
Der Teig aus Kartoffeln und Spinat umschließt die zarten Lachsfilets, während der Frischkäse eine cremige Einheit schafft, die alle Aromen miteinander verbindet.
Da diese leckere Spinat-Lachs-Rolle auch optisch richtig was hermacht, ist es z. B. perfekt dafür geeignet, ein Partybuffet aufzumöbeln. Dort fällt es bestimmt positiv auf zwischen all dem selbstgemachten Kartoffel-, Nudel- und Wurstsalat. Und unter Garantie wird die Spinat-Lachs-Rolle sehr bald verschwunden sein, weil sie zudem köstlich schmeckt.
Das brauchst du für die Spinat-Lachs-Rolle:
Für die Kartoffelsoße:
- 80 g mehlige, gekochte Kartoffeln
- 2 Eigelb
- 40 g weiche Butter
- 30 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 2 geschlagene Eiweiß
Für den Spinat:
- 50 g Butter
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 600 g frischen Spinat
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- eine Prise geriebene Muskatnuss
- 30 ml Sahne
- 3 Eigelb
- 2 geschlagene Eiweiß
- 75 g Mehl
Für den Belag:
- 300 g Frischkäse
- 200 g Räucherlachs in Scheiben
So geht die Spinat-Lachs-Rolle:
1. Gib die Kartoffeln zusammen mit den Eigelben, der Butter, der Sahne und den Gewürzen in eine Schüssel und zerdrücke die Kartoffeln mit einer Gabel. Schlage dann die ganze Mischung mit der Gabel zu einer möglichst glatten Soße.
Hebe anschließend das Eiweiß unter und fülle die Creme in eine Spritztülle.
2. Spritze die Kartoffelcreme nun in Bahnen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, sodass ein Muster entsteht wie auf dem Bild unten.
3. Kümmere dich jetzt um den Spinat: Dafür zerlässt du die Butter in einer Pfanne und schwitzt die Zwiebel mit dem Knoblauch darin an. Lass anschließend den Spinat mitdünsten und würze währenddessen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Fülle den Spinat in eine hohe Schüssel um und gib die Sahne und das Eigelb hinzu. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab, hebe das Eiweiß unter und siebe das Mehl hinein. Verrühre anschließend alles, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
4. Verteile die Spinatcreme dann auf dem Kartoffelsoßenmuster und streiche sie mit einem Spatel glatt. Lass dabei einen schmalen Rand, damit die Enden des Musters noch etwas unter dem Spinat herausragen.
Dann kommt das Ganze für 20 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen.
5. Nachdem du das Blech aus dem Ofen genommen hast, stürzt du die gemusterte Spinatplatte auf ein sauberes Geschirrtuch.
Tauche dann ein weiteres Geschirrtuch in kaltes Wasser, wringe es aus und lege es zum Kühlen 30 Minuten auf die Platte. Drehe sie anschließend mithilfe beider Tücher um.
6. Verteile nun den Frischkäse auf dem Spinat und streiche ihn glatt. Lass dabei wiederum einen schmalen Rand. Anschließend belegst du die Oberfläche mit dem Lachs.
Rolle die Platte mit dem Belag nun mithilfe des Küchentuchs gleichmäßig ein und stelle sie vor dem Servieren kalt.
Auch diese Rollen sind schön und lecker zugleich: