Veröffentlicht inAufläufe, Fleisch, Käse, Klassiker

Pfannengericht mit Schweinefleisch und Gemüse in einem Nest aus Filoteig

Herzhafter Pfannenkuchen mit Filoteig

test-veggie

An dieser Stelle befindet sich ein externer Inhalt von YouTube der von unserer Redaktion empfohlen wird. Er ergänzt den Artikel und kann mit einem Klick angezeigt und wieder ausgeblendet werden.

Ich bin damit einverstanden, dass mir dieser externe Inhalt angezeigt wird. Es können dabei personenbezogene Daten an den Anbieter des Inhalts und Drittdienste übermittelt werden.

Filoteig

ist ein sehr dünner und ungesäuerter Teig, der zum Beispiel bei der Zubereitung von Baklava sowie Börek und vor allem in der Küche des Nahen Ostens und des Balkans verwendet wird. Er erinnert an den hierzulande weitverbreiteten Blätterteig. Im folgenden Rezept haben wir mehrere Schichten Filoteig in einer Pfanne übereinandergestapelt und ihn mit einer köstlichen Mischung aus Schweinefleisch, Gemüse und Käse gefüllt. Nach nur 40 Minuten kannst du deinen Gästen einen schmackhaften Pfannenkuchen servieren. Dafür brauchst du:

  • 400 g Schweinefleisch (Rücken)
  • ca. 500 g Blattspinat
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Champignons
  • ca. 10 Kirschtomaten
  • 100 g Fetakäse
  • 1 EL Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 Eier
  • 100 g geriebenen Parmesan
  • ca. 10 Blatt Filoteig
  • flüssige Butter zum Bepinseln des Teigs
  • Olivenöl zum Braten
So geht es:

1.) Schneide Schweinefleisch, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch klein, brate alles mit Olivenöl in einer Pfanne an und würze es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Credit: Media Partisans

2.) Gib zum Schluss den Blattspinat und die halbierten Kirschtomaten hinzu. Lasse alles ca. 5 Minuten durchkochen und danach etwas abkühlen.

Credit: Media Partisans

3.) Pinsle eine Pfanne dünn mit flüssiger Butter aus und lege ein Blatt Filoteig hinein. Lasse die Ecken aus der Pfanne herausschauen.

Credit: Media Partisans

4.) Bepinsle das Teigblatt dünn mit flüssiger Butter und lege danach die restlichen 9 Blätter alle in verschiedenen Positionen aufeinander. Bepinsle dabei jedes Teigblatt einzeln mit Butter.

Credit: Media Partisans

5.) Gib die Gemüse-Fleisch-Füllung in die Mitte der Pfanne.

Credit: Media Partisans

6.) Vermische Eier mit geriebenem Parmesan und verteile die Mischung auf dem Pfanneninhalt. Klappe die überlappenden Teigblätter zur Mitte hin ein. Bepinsle den Teig nochmals mit flüssiger Butter.

Credit: Media Partisans

7.) Schneide Fetakäse in kleine Würfel und verteile diese ebenfalls auf den restlichen Zutaten in der Pfanne. Bestreue das Ganze schließlich noch mit Pinienkernen. Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe alles bei 170 °C Umluft für 40 Minuten.

Credit: Media Partisans

Bei der Füllung kannst du wie immer kreativ werden. Wie wäre es z.B. noch mit Paprika oder Zucchini? Anstatt Feta könnte man auch Mozzarella oder Cheddar ausprobieren. Viel Spaß beim Kochen und/oder Herumexperimentieren! Übrigens: Das coole Schneidebrett aus dem Video nennt sich Frankfurter Brett und hier geht’s zum Shop.