Bespickter Blumenkohl-Berg
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 3 Scheiben Käse
- 3 Scheiben Kochschinken
Für die Béchamelsauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Außerdem:
- Mozzarella gerieben
Zubereitung
- Zuerst wird der Blumenkohl vom Strunk befreit und im Ganzen gekocht. Ist er zart, legst du ihn auf einem Backblech zur Seite.
- Als Nächstes wird das Gemüse in dünne Streifen geschnitten. Die Käsescheiben werden auf den Kochschinken gelegt und eingerollt.
- Nun wird der Blumenkohl mit den Gemüsestreifen und den Käse-Schinken-Röllchen bestickt. Ziehe dafür die Blumenkohlröschen behutsam auseinander.
- In einem Topf bereitest du jetzt die Béchamelsauce zu: die Butter zerlassen und unter ständigem Rühren Mehl und Milch dazugeben; mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Sobald die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat, übergießt du den Blumenkohl damit und streust den Mozzarella darüber. Diesen Blumenkohl-Berg backst du für 20 Minuten bei 170 °C Umluft.
Marinierter Blumenkohl
Zutaten
- 1 Blumenkohl
Für die Marinade:
- 300 ml griechischen Joghurt
- Saft und geriebene Schale einer Zitrone unbehandelt
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Cayennepfeffer
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Schneide vom Blumenkohl den unteren Strunk ab, sodass der Kopf des Blumenkohls erhalten bleibt.
- Für die Marinade werden die Zutaten in einer großen Schüssel verrührt. Achte darauf, dass insbesondere die Gewürze keine Klumpen bilden.
- Abschließend wird der Blumenkohl kopfüber in die Marinade getaucht und auf einem Backblech bei 200 °C Ober- und Unterhitze 40 bis 45 Minuten lang in den Ofen gestellt.
Blumenkohl-Muffins mit Füllung
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 2 Eier
- Cheddar gerieben
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Füllung:
- 3 Scheiben Bacon
- 6 Eier
Zubereitung
- Als Erstes wird der Blumenkohl mit einer Käsereibe in eine Schüssel gerieben. Füge anschließend die 2 Eier, den Cheddar, den Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Muskat hinzu.
- Knete daraus mit den Händen eine Art Teigmasse, die du in 6 Muffin-Förmchen füllst. Drücke in jedes Förmchen eine Mulde und backe das Ganze bei 165 °C Umluft für 12 Minuten.
- Im nächsten Schritt brutzelst du in einer Pfanne den Bacon an und hackst ihn in kleine Stücke. Diese Stücke werden in den Mulden der gebackenen „Muffins“ verteilt.
- Als Letztes gibst du in jede Mulde noch ein Ei hinein. Die „Muffins“ kommen nun noch einmal für 6 Minuten bei 140 °C Umluft in den Ofen. Vor dem Servieren kannst du noch etwas frischen Schnittlauch darüberstreuen.
Panierter BBQ-Blumenkohl
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- Mehl
- Eier
- Semmelbrösel zum Panieren
Für die Sauce:
- BBQ-Sauce
- braunen Zucker
- Knoblauch gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
Zubereitung
- Du löst zunächst die Blumenkohlröschen vom Strunk und tauchst sie nacheinander in je eine Schale mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln (im Video wurde grobes japanisches Brotkrumenmehl verwendet). Die panierten Röschen werden nun auf einem Blech für 20 Minuten bei 180 °C Umluft gebacken.
- Für die Sauce verrührst du ganz nach deinem eigenen Geschmack BBQ-Sauce, braunen Zucker, Knoblauch, Pfeffer und den Zitronensaft miteinander.
- Erwärme die Sauce leicht, bevor du die panierten Blumenkohlröschen damit bedeckst. Serviere zu den BBQ-Röschen einen Joghurt-Dip mit frischen Gartenkräutern.
Blumenkohl-Auflauf
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 3 Scheiben Bacon
- 150 g Cheddar gerieben
- Frühlingslauch in Ringen
- Salz
- Pfeffer
Für die Soße:
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 20 g Mehl
- 400 ml Milch
- 100 g Frischkäse
- 150 g Cheddar gerieben
Zubereitung
- Befreie zunächst die Blumenkohlröschen vom Strunk und koche sie, bis sie zart sind. Die fertigen Röschen gibst du in eine Auflaufform und stellst sie beiseite.
- Brate den Bacon in einer Pfanne an und hacke ihn in kleine Würfel. Stelle die Baconwürfel zur Seite.
- Zerlasse nun die Butter in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch darin an. Füge nun das Mehl, die Milch, den Frischkäse und 150 g Cheddar unter ständigem Rühren hinzu.
- Diese Sauce gießt du über den Blumenkohl, schmeckst sie mit Salz und Pfeffer ab und gibst ein Drittel des Bacons darüber. Wende die Röschen mit einem Löffel, damit sich die Sauce gut verteilt.
- Bestreue das Ganze mit dem restlichen Cheddar, dem Bacon sowie dem Frühlingslauch und schiebe die Auflaufform bei 160 °C Umluft für 40 Minuten in den Ofen.
Pikanter Blumenkohl-Salat
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 3 Eier gekocht
- 150 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
Für das Dressing:
- 200 g Joghurt
- 1 EL Senf
- 1 EL Waldhonig
- 2 EL Dill
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Schneide die Blumenkohlröschen in kleine Stücke und gib sie auf ein Backblech. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab, gieße 3 EL Olivenöl darüber und vermenge alles gleichmäßig. Das Blech kommt für 15 Minuten bei 200 °C in den Ofen.
- Jetzt würfelst du die Eier und gibst sie zusammen mit dem Blumenkohl in eine Schüssel. Der Sellerie und die Zwiebel werden ebenfalls gewürfelt und in die Schüssel gegeben.
- Für das Dressing mischst du die Zutaten gründlich durch. Zum Schluss wird das Dressing über den Blumenkohl-Salat gegeben und vermengt.
Blumenkohl-Käse-Snack
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 2 Eier
- ½ TL Oregano
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Mozzarella gerieben
- 100 g Parmesan gerieben
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Der Blumenkohl wird vollständig gerieben. Füge nun alle anderen Zutaten, aber nur 100 g Mozzarella, und je eine gehörige Portion Salz und Pfeffer hinzu.
- Mische die Zutaten und gib die Masse auf ein Backblech. Drücke die Masse mit den Händen flach und backe sie bei 170 °C Umluft für 25 Minuten.
- Nach dem Backen gibst du die übrigen 300 g Mozzarella auf die Blumenkohl-Masse. Ein weiteres Mal pfeffern, ehe das Blech erneut bei 170 °C Umluft für 10 Minuten in den Ofen wandert.
- Zum Servieren schneidest du dein kulinarisches Werk in kleine Portionen, die mit etwas frischer Petersilie garniert werden. Dazu passt ein schmackhafter Dip oder Ketchup.
Bei so viel leckerem Blumenkohl weiß man kaum, mit welchem Rezept man zuerst beginnen soll. Kleiner Tipp: Fange mit dem ersten Gericht an und probiere jede Woche ein weiteres aus. Guten Appetit!