Die Franzosen nennen ihn „millefeuille“ (dt. tausend Schichten), bei uns ist der knusprig-buttrige Teig als Blätterteig bekannt. Der Blätterteig ist unglaublich vielseitig, denn mit ihm lassen sich allerhand leckere Gerichte zaubern. Ob süß oder herzhaft – Blätterteig ist nicht wählerisch und immer ein Genuss.
Die folgenden 4 Rezepte mit Blätterteig sind nicht nur ratzfatz zubereitet, sondern beim Anblick der goldbraunen Kruste wird dir auch das Wasser im Mund zusammenlaufen.
1. Blätterteig-Croissant
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 10 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 Blätterteig
- 8 EL Frischkäse
- 8 TL körnigen Senf
- 1 klein gewürfelte Zucchini
- 100 g Räucherlachs
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
- schwarzen Sesam
- Schüssel
So geht es:
1.1 Nimm dir eine große Schüssel und schneide mit ihrer Hilfe einen Kreis aus dem Blätterteig aus.
1.2 Schneide den Kreis in 8 gleich große Stücke.
1.3 Bestreiche die einzelnen Stücke mit jeweils 1 EL Frischkäse und 1 TL Senf. Obendrauf kommen noch etwas gewürfelte Zucchini und Lachs.
1.4 Würze die Stücke nach Geschmack mit Pfeffer und Salz und rolle sie danach zu kleinen Croissants ein.
1.5 Lege die gefüllten Croissants mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreiche sie mit Ei.
1.6 Streue abschließend den schwarzen Sesam über die Croissants und schiebe sie für ca. 20 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Saftig und lecker!
2. Salami-Käse-Rosen
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 10 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 Blätterteig
- Tomatenmark
- italienische Kräuter
- 30 Scheiben Salami
- 12 Scheiben Käse
- 1 Ei
- Muffinform
So geht es:
2.1 Breite den Blätterteig quer auf der Arbeitsfläche aus und schneide ihn in 5 cm breite Streifen.
2.2 Bestreiche die Streifen jeweils mit Tomatenmark und gib ein wenig italienische Kräuter darauf. Lass ein etwa 2 cm breites Stück am rechten Ende der Streifen frei.
2.3 Lege nun von links 1 Scheibe Salami, 2 Scheiben Käse und 4 weitere Salamischeiben auf die Streifen. Achte beim Belegen darauf, dass auch unten ein etwa 1 bis 2 cm breiter Rand frei bleibt.
2.4 Klappe diesen unteren Rand vorsichtig nach oben.
2.5 Rolle die einzelnen Streifen nun von links zu Rosenblüten auf und setze sie in die Vertiefungen einer Muffinform.
2.6 Bestreiche die Röllchen in der Form noch mit Ei und schiebe sie für ca. 20 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Eine wahrer Augenschmaus!
3. Salsiccia-Swirls
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 10 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 Blätterteig
- 2 kleine Salsicce (oder grobe Bratwürste)
- 60 g geriebenen Mozzarella
- Blattspinat (oder Babyspinat)
- Pfeffer
- 1 Ei
So geht es:
3.1 Breite den Blätterteig quer auf deiner Arbeitsfläche aus und bestreiche den linken Rand etwa 2 cm breit mit Eigelb. Schneide die 2 Salsicce auf und presse sie auf den Teig aus.
3.2 Zerdrücke sie anschließend mit einer Gabel. Achte aber darauf, zur Mittellinie des Teigs hin etwa 2 cm Platz zu lassen.
3.3 Gib nun geriebenen Mozzarella und Spinat auf die zerdrückte Wurst und würze alles mit Pfeffer.
3.4 Klappe nun die rechte Hälfte des Blätterteigs nach links über die Wurst-Spinat-Füllung. Schneide den gefüllten Blätterteig danach mit einem Messer in 4 cm dicke Streifen.
3.5 Drehe die einzelnen Streifen vorsichtig von beiden Seiten ein und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3.6 Bestreiche die Salsiccia-Swirls zum Schluss mit Ei und backe sie für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze. Knusprig und köstlich zugleich!
4. Schokoladen-Zopf
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 Blätterteig
- 1 Tafel Schokolade
- 1 Banane
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
So geht es:
4.1 Lege die Tafel Schokolade hochkant und mittig auf den ausgebreiteten Blätterteig. Schneide den Teig auf beiden Seiten der Schokolade etwa alle 1,5 cm schräg nach unten zum Rand hin ein.
4.2 Schneide die Banane in Scheiben und verteile sie auf der Schokolade. Bestreue sie anschließend noch mit den Mandelblättchen.
4.3 Flicht danach die Teigstreifen abwechselnd über die Schokoladen-Bananen-Füllung zu einem Blätterteigzopf.
4.4 Drücke den Rand unten und oben mit den Fingern zusammen, sodass die Schokolade beim Backen nicht ausläuft, und bestreiche den Zopf mit Ei. Streue zum Schluss noch den Zucker drüber.
4.5 Backe den Schokoladen-Zopf für ca. 20 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze im Ofen. Einfach himmlisch!
Die 4 Rezepte sind nicht nur optisch eine Augenweide, wenn der goldbraune Blätterteig aus dem Ofen kommt, sondern überzeugen auch geschmacklich bei jedem Bissen. Probiere sie doch am besten gleich aus!
Hier kannst du das köstliche Rezept für die Blätterteigblüten mit Auberginen und gegrillten Zucchini aus dem Bonusvideo nachlesen.