Clafoutis ist eine französische Süßspeise, die eine Mischung aus Auflauf und Kuchen ist. Klassisch wird sie aus einem gesüßten Eierteig und Kirschen zubereitet; doch es gibt auch zahlreiche andere süße und herzhafte Varianten.
In unseren beiden Rezepten für Clafoutis findest du eine herzhafte Variante mit fruchtigen Feigen, aromatischem Ziegenfrischkäse und vollmundigen Speckwürfeln als auch eine süße Variante mit Birnen und Mandeln, die der klassischen Clafoutis in nichts nachsteht.
Französische Süßspeise in süß und herzhaft
Diese französische Spezialität zeichnet sich durch ihre cremige Textur und ihre einfache Zubereitung aus. Mit nur wenigen Zutaten und einer Prise Kreativität kannst du ein Gericht zaubern, das deine Sinne beflügelt und deine Gäste verzaubert. Die Eier verleihen dem Clafoutis eine seidige Textur, während die Sahne für die cremige Konsistenz sorgt. Die Früchte oder anderen Zutaten werden sanft in den Teig eingebettet und entwickeln beim Backen ihr volles Aroma.
Egal, ob du dich für die herzhafte oder die süße Variante entscheidest, du wirst von dem sinnlichen Geschmackserlebnis begeistert sein, das Clafoutis zu bieten hat.
Mit unseren beiden Rezepten hast du die Qual der Wahl. Wir finden: Beide Varianten sind einfach nur köstlich. Und wer sich nicht entscheiden kann, bäckt einfach beide am selben Tag. Guten Appetit!
Die herzhafte Variante – Feigen-Clafoutis:
Dafür brauchst du:
- 150 g Mandelmehl
- 75 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 5 klein geschnittene Thymianstiele
- 80 g flüssige Butter
- 150 ml Sahne
- 4 halbierte Feigen
- Ziegenfrischkäse nach Belieben
- Speckwürfel nach Belieben
- 3 Thymianzweige
- optional: Honigwasser (aus 1 TL Honig und 1 TL Wasser)
So geht es:
Vermische Mandelmehl, Mehl, Eier, Salz, Thymian, Butter und Sahne in der Auflaufform zu einem glatten Teig. Drücke die halbierten Feigen vorsichtig mit der Schnittstelle nach oben in den Teig. Bedecke das Ganze nach Belieben mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse und Speckwürfeln und lege die Thymianzweige auf das Clafoutis, bevor du es für 25 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backst.
Tipp: Bestreiche das Clafoutis vor dem Servieren mit Honigwasser, dann glänzt die herzhafte Speise noch mehr und sieht noch appetitlicher aus.
Die süße Variante – Birnen-Clafoutis:
Dafür brauchst du:
- 85 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Prise Muskatnuss
- 1/2 TL Mandelaroma
- 250 ml Milch
- 3-4 entkernte und in Scheiben geschnittene Birnen
- 2 TL flüssige Butter
- 2 TL Zucker
- Mandelstifte nach Belieben
- optional: Honigwasser (aus 1 TL Honig und 1 TL Wasser)
So geht es:
Vermische Mehl, Zucker, Salz, Eier, Vanille, Muskatnuss, Mandelaroma und Milch in der Auflaufform zu einem glatten Teig. Verteile nun 2/3 der Birnenscheiben gleichmäßig im Teig, sodass sie möglichst von diesem bedeckt werden. Lege die restlichen Birnenscheiben oben dekorativ auf das Clafoutis und bestreiche sie mit flüssiger Butter. Bestreue das Clafoutis abschließend mit Zucker und Mandelstiften, bevor du es für 45 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backst.
Tipp: Bestreiche das Clafoutis vor dem Servieren mit Honigwasser, dann glänzt es noch mehr und sieht noch appetitlicher aus.
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