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Drei Zwetschgen-Mohn-Muffins auf einem Teller

Zwetschgen-Mohn-Muffins

Judith
3.72 (14 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

  • 12 Mufifnförmchen, alternativ: Muffinblech

Zutaten
  

  • 300 g Zwetschgen
  • 275 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mohn
  • 2 Eier
  • 100 ml Rapsöl
  • 250 ml Naturjoghurt

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  • Wasche die Zwetschgen, entsteine sie und schneide sie dann in Stücke.
  • Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und den Mohn. In einer zweiten Schüssel verrührst du Eier, Öl und Joghurt miteinander.
  • Rühre danach kurz die Ei-Joghurt-Masse unter die trockenen Zutaten, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
  • Zum Schluss hebst du die Pflaumenstücke unter und füllst die Muffins in die Papierförmchen oder in ein mit Papierformen ausgelegtes Muffinblech. Backe die Muffins 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie oben leicht goldbraun sind.