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Mehrere Gläser Zwetschgen-Chitney. Daneben ein Holzlöffel mit Chutney, der in einer kleinen Schale liegt.

Zwetschgen-Chutney

Anke
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4 Gläser

Kochutensilien

  • 4 Gläser à 250 ml

Zutaten
  

  • 1 kg Zwetschgen
  • 5 cm frischer Ingwer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleine Chilischote
  • 3 Thymianstiele
  • 1 EL Ghee
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • 50 ml Balsamico Essig
  • 100 ml Johannisbeersaft
  • 1/2 TL Piment
  • 1 TL Zimt
  • 2 Prisen Salz und Pfeffer
  • 1 Sternanis
  • 1 Gewürznelke

Zubereitung
 

  • Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Steine. Schäle Ingwer und Zwiebel und hacke beides fein. Schneide die Chilischote in kleine Stücke.
  • Ziehe die Thymianblätter von den Stielen und hacke auch sie klein.
  • Erwärme das Ghee in einem Topf, gib den Zucker dazu und lass beides zusammen leicht karamellisieren. Gib Zwetschgen, Zwiebeln, Chili und Ingwer dazu und lass alles etwas anrösten.
  • Lösche mit Essig und Saft ab und lass alles kurz aufkochen.
  • Gib die restlichen Zutaten und Gewürze dazu und lass das Zwetschgen-Chutney für 20 Minuten köcheln, bis es andickt und sämig wird.