Zuckerfreier Zitronen-Heidelbeer-Käsekuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Kuchenblech, 25x35 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 170 g Mehl am besten Dinkel
- 100 g Butter
- 30 g Dattelpaste
Für den Belag:
- 250 g Quark
- 300 g Frischkäse
- 100 ml Buttermilch
- 250 g Dattelpaste
- 2 Eier
- 2 EL Stärke
- 2 Bio-Zitronen Schale und Saft
- 1 Prise Salz
- 200 g TK-Heidelbeeren aufgetaut und abgetropft
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein kleines Backblech mit Backpapier aus.
- Verknete das Dinkelmehl mit der Butter und der Dattelpaste zu einem glatten Teig. Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden des Blechs und stelle ihn bis zum weiteren Gebrauch kalt.
- Verrühre den Quark mit Frischkäse, Buttermilch und Dattelpaste, bis die Masse cremig ist. Rühre die Eier nacheinander unter. Füge Zitronensaft, Zitronenschale, Stärke und eine Prise Salz hinzu und rühre alles glatt.
- Verteile die Quarkmasse auf dem gekühlten Boden. Streue die Heidelbeeren gleichmäßig darüber und drücke sie ein wenig in die Masse ein.
- Backe den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.