Zucchinisalat mit Kichererbsen
Zutaten
- 3 kleine Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Kurkuma nach Geschmack
- Chiliflocken
- 8 Kardamomkapseln
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Entferne die Enden der Zucchini. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneide alles in Scheiben.
- Erhitze einen ordentlichen Schuss Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zucchini bei hoher Temperatur darin an, bis sie etwas Farbe bekommen. Gib dann die Zwiebelringe und den Knoblauch hinzu und schwitze alles unter Rühren etwas mehr an.
- Würze mit Salz, Pfeffer, etwa 1/2 TL Kurkuma und einer Prise Chiliflocken. Zerdrücke die Kardamomkapseln etwas und gib sie ebenfalls in die Pfanne.
- Tropfe die Kichererbsen ab und mische sie unter. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
Notizen
Du kannst den Salat mit Petersilie und Basilikum garnieren, um ihm einen frischeren Geschmack zu geben.