Zucchinipuffer
Zutaten
- 3 Zucchini etwa 900 g
- Salz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- frische Kräuter nach Belieben Oregano, Thymian oder Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- Paprikapulver
- schwarzer Pfeffer
- 60 g Haferflocken
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und reibe sie auf der groben Seite einer Vierkantreibe. Vermische die Späne mit dem Salz und stelle sie ca. 15 Minuten beiseite.
- Bereite währenddessen die anderen Zutaten vor. Wasche Frühlingszwiebeln und Petersilie und schneide die Zwiebeln in Ringe. Hacke die Petersilie und die anderen Kräuter, die du verwendest. Schäle und presse die Knoblauchzehe.
- Gib das Gemüse in eine Schüssel. Drücke die Zucchini in einem sauberen Geschirrtuch aus und füge sie hinzu. Schmecke die Masse mit Paprika und Pfeffer ab und füge Haferflocken und Eier hinzu. Vermische alles zu einer Masse, die du mit den Händen zu Kugeln formen kannst.
- Erhitze etwa 2 EL Öl in einer Pfanne und drücke so viele Puffer in die Pfanne, wie hineinpassen. Drücke sie etwas platt und brate sie von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun.
Notizen
Zucchinipuffer schmecken besonders gut mit Kräuterquark oder einen Joghurtdip.