Zucchini-Pfannkuchen
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 250 g Dinkelmehl
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und rasple sie in Streifen. Stelle sie beiseite und drücke sie gut aus.
- Vermische in einer Schüssel das Dinkelmehl mit Eiern und Milch und verrühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig. Mische danach die Zucchini unter. Würze den Teig nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und lass ihn für 5 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und fülle mit einer Kelle Teig hinein. Backe den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun.
- Wiederhole den Vorgang, bis der Teig alle ist und serviere die Pfannkuchen warm.
Notizen
Tipp: Zu den Zucchini-Pfannkuchen schmeckt ein Joghurt-Dip mit Kräutern.