Zucchini-Focacica mit Ricotta
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 3 g Trockenhefe
- 15 ml Olivenöl
- 150 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- 1 Zucchini
- 20 ml Olivenöl
- 1 EL getrockneter Thymian
- 50 g Ricotta
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Mische in einer Schüssel Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe und rühre dann Olivenöl und lauwarmes Wasser mit ein. Verknete alles zu einem glatten Teig. Bestäube ihn leicht mit Mehl und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
- Knete danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durch und rolle ihn danach mit einem Nudelholz zu einem ca. 1,5 cm dicken Rechteck aus. Lege ihn auf ein Backblech mit Backpapier und lass den Teig eine weitere halbe Stunde gehen.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Wasche die Zucchini, teile sie in der Mitte und schneide die Hälften in dünne Steifen.
- Bestreiche den Teig nach der Gehzeit dünn mit Olivenöl, streue den getrockneten Thymian darüber und belege ihn gleichmäßig mit den Zucchinistreifen. Tröpfle über die Zucchini ebenfalls etwas Olivenöl und streue Salz und Pfeffer darüber.
- Backe die Focaccia auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun wird.
- Während die Focaccia im Ofen ist, verrühre den Ricotta mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere das fertige Brot abgekühlt mit der Ricottacreme.