Zucchini-Flammkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 225 g Mehl
- 3 EL Olivenöl plus mehr zum Bestreichen
- 1 Prise Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- 200 g Zucchini
- 200 g Schmand oder pflanzliche Alternative
- 2 Zweige Thymian
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Verknete die Zutaten für den Teig gründlich miteinander. Forme ihn zu einer Kugel, bestreiche ihn mit etwas Olivenöl und lege ihn zur Seite.
- Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne Scheiben.
- Gib den Schmand in eine Schale. Ziehe den Thymian ab und reibe die Zitronenschale hinein. Vermische alles mit Olivenöl und schmecke mit Salz unf Pfeffer ab.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Flammkuchenteig dünn aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Blech. Bestreiche ihn mit dem Schmand und lege die Zucchinischeiben auf ihm aus. Beträufele den Flammkuchen mit etwas Öl, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian und schiebe ihn in den Backofen.
- Backe den Flammkuchen für 15 Minuten, bis der Teig knusprig ist.