Zucchini-Carbonara
Zutaten
- 100 g Spaghetti
- Salz
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 50 g Schinkenwürfel
- 2 EL Gemüsebrühe zubereitet
- Pfeffer
- 2 EL Parmesan gerieben
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Koche die Spaghetti in Salzwasser al dente.
- Wasche die Zucchini und schneide sie mithilfe eines Spiralschneiders in Spiralen.
- Schäle die Zwiebel und würfele sie.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel- und Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten an. Lösche sie mit der Brühe ab und gib die Zucchinispiralen dazu. Gare sie 5-6 Minuten mit.
- Gieße die Nudeln ab und gib auch sie mit in die Pfanne.
- Verquirle den Parmesan mit einem Eigelb und würze mit Salz und Pfeffer. Hebe die Mischung unter die Nudeln und Zucchinispiralen.
- Serviere die Zucchini-Carbonara, sobald das Ei stockt.