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Mehrere Zucchini-Bällchen in der Draufsicht. Daneben liegen Zucchini und Frühlingszwiebeln.

Zucchini-Bällchen – Kolokithikeftedes

Anke
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 kg Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
  • 2 Eier
  • 100 g Feta
  • Salz und Pfeffer
  • 180 g Mehl nach Bedarf mehr

Zubereitung
 

  • Schäle die Zucchini und raspele sie fein. Gib sie dann in ein sauberes Küchentuch und drücke sie sorgfältig aus.
  • Hacke Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Kräuter sehr fein.
  • Verquirle die Eier und gib sie zusammen mit Zucchiniraspeln, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Kräutern in eine Schüssel. Zerbrösele den Feta und gib ihn dazu. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  • Gib das Mehl dazu und verknete alles miteinander.
  • Forme kleine Bällchen aus der Masse und brate sie 5-10 Minuten in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  • Lege die Zucchini-Bällchen auf ein Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.