Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform ein.

Reibe die Schale der Zitronen ab und presse sie aus. Bringe das Wasser zum Kochen und bereite mit den Kamillenblüten oder den Kamillen-Teebeuteln einen starken Tee zu. Lass ihn abkühlen.

Mische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenschalen und Salz. Füge dann Tee, Olivenöl, Zitronensaft und Joghurt hinzu und verrühre alles gut.

Gib den Teig in die Form und backe ihn für 60 Minuten.

Bestreue den Kuchen mit Puderzucker und dekoriere ihn mit ein paar Kamillenblüten.