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Eine Portion Zitronen-Ricotta-Pasta auf einem blauen Teller. Daneben liegt eine aufgeschnittene Zitrone.

Zitronen-Ricotta-Pasta

Nele
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Nudeln Spaghetti oder Fusilli
  • Salz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone Schale und Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Ricotta plus mehr
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung
 

  • Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Währenddessen schälst du die Knoblauchzehen und hackst sie fein. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.
  • Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch darin etwa 1-2 Minuten leicht an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  • Rühre den Ricotta mit etwas Nudelwasser mit dem Knoblauch glatt. Füge die Zitronenschale hinzu.
  • Gieße die Nudeln ab und mische sie mit der Ricotta-Zitronen-Sauce. Füge, wenn nötig, etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
  • Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Richte die Pasta auf einem Teller an und gib Ricotta nach Geschmack hinzu. Garniere mit etwas gehackter Petersilie.