Vollkorn-Pizzateig
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Hefe
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- Olivenöl
Für den Belag:
- 50 ml Tomatensoße
- 1/2 Paprika
- 1/2 Zucchini
- 50 g Mais
- 50 g geriebenen Mozzarella
Zubereitung
- Bereite zuerst einen Vorteig zu. Vermische dafür 100 Gramm Dinkelvollkornmehl mit Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel und lass die Masse 30 Minuten gehen.
- Gib nach der Gehzeit die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und verknete alles etwa 10 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gib den Teig in eine mit Olivenöl bestrichene Schüssel und lass ihn abgedeckt für mindestens 3 Stunden gehen, am besten aber 12 Stunden über Nacht.
- Heize den Ofen auf 250 °C Umluft vor.
- Forme den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel und ziehe diese auf einem eingeölten Backblech von innen nach außen zu einer runden Form.
- Belege die Pizza mit Tomatensoße, Paprika, Zucchini, Mais und Mozzarella (oder anderen Lieblingszutaten) und backe sie für 12 Minuten auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen.