Vetebröd - schwedisches Hefebrot
Zutaten
- 50 g frische Hefe
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 200 g Butter etwas mehr für das Blech
- 1 TL Salz
- 170 g Zucker
- 2 TL Zimtpulver
- 1 kg Mehl
- 2 EL Wasser
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung
- Erwärme Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist. Zerbrösele die Hefe in der Milch und rühre 1 Ei unter. Gib die Butter hinzu und verrühre alles, bis sie sich aufgelöst hat. Füge 1/2 TL Salz, Zucker und Zimt hinzu.
- Rühre nach und nach das Mehl unter. Knete alles gut durch, bis der Teig einheitlich ist und nicht mehr an den Fingern klebt.
- Lass den Teig in einer zugedeckten Schüssel für etwa 30-45 Minuten gehen, bis er auf das doppelte Volumen aufgegangen ist.
- Streiche ein Backblech mit Butter ein. Forme 2 Brote aus dem Teig und lege sie auf das Blech.
- Verquirle 1 Ei mit einer Prise Salz und 2 EL Wasser. Schneide die Brotteige der Länge nach etwas ein und bestreiche sie mit der Ei-Wasser-Mischung. Bestreue sie mit Hagelzucker und lass sie noch einmal für etwa 20 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Brote anschließend für ca. 20 Minuten.