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Eine vegane Sushi-Bowl mit gebackenem Tofu, Avocadoscheiben, geriebener Karotte, Edamame, Gurke und Nori-Blättern. Die Schüssel steht auf einem dunklen Holzuntergrund. Links daneben lieg eine Stoffserviette. Im Hintergrund ist außerdem angedeutet eine weitere vegane Sushi-Bowl und eine Schale mit Sriracha-Soße zu sehen.

Vegane Sushi-Bowl mit gebackenem Tofu

Olivia
4.41 (5 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 200 g Sushi-Reis oder normaler Reis
  • 2 EL Reisweinessig
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 g Tofu
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte
  • 1/2 Gurke
  • 1 Limette
  • 2 TL Wasser
  • 2 TL Sriracha-Soße oder nach Geschmack
  • 4 EL vegane Mayonnaise
  • 2 EL Edamame geschält, z. B. aus der Dose
  • 2 Nori-Blätter
  • 2 TL Sesam

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.
  • Wasche den Reis gründlich und koche ihn nach Packungsanweisung. Vermische in einer kleinen Schüssel Reisweinessig, Zucker und Salz. Nimm den Topf mit dem gekochten Reis vom Herd, gib die Reisweinessig-Zucker-Salz-Mischung hinzu und vermenge alles. Lass den Reis abkühlen.
  • Verrühre währenddessen in einer Schüssel Sojasoße, Sesamöl, 1 TL Ahornsirup und Speisestärke zu einer Marinade. Schneide den Tofu in Würfel, wende die Tofuwürfel in der Marinade, gib sie auf das Backblech und backe sie für ca. 15-20 Minuten im Ofen goldbraun.
  • Halbiere und entkerne die Avocado, schneide sie in Scheiben. Schäle die Karotte und raspele sie klein. Schäle die Gurke und schneide sie in kleine Stücke.
  • Presse die Limette aus und vermenge den Saft mit etwas Wasser, Sriracha-Soße, veganer Mayo und 1 TL Ahornsirup.
  • Gib den Sushi-Reis in Schüsseln. Füge den gebackenen Tofu, die Avocado, Gurke, Karottenraspel, Edame und Noriblätter hinzu. Gib die Sriracha-Mayo darüber und bestreue die vegane Sushi-Bowl mit Sesam. Optional kannst du noch eingelegten Ingwer dazu servieren.