Vegane Snickers
Zutaten
- 100 g Mandeln
- 100 g Haferflocken
- 2 EL Dattelpaste
- 220 ml Pflanzendrink Hafer oder Mandel
- 10 Datteln entsteint und 10 Minuten in Wasser eingeweicht
- 3 EL Erdnussmus
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- 100 g geröstete Erdnüsse
- 1/2 TL Salz
- 240 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Verarbeite die Mandeln und Haferflocken in einem Standmixer zu Mehl und gib es in eine Schüssel.
- Gib Dattelpaste und Pflanzenmilch hinzu und verknete alles mit den Händen zu einem Teig.
- Gib den Teig auf ein eckiges Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist und drücke ihn gleichmäßig zu einem etwa 1 cm hohen Boden.
- Stelle den Boden kühl und bereite währenddessen das Dattel-Karamell für die Füllung vor. Verarbeite dazu Datteln, Erdnussmus, gemahlene Vanille und Salz im Standmixer zu einer Creme. Falls nötig, gib etwas mehr Pflanzendrink hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Rühre die ganzen, gerösteten Erdnüsse unter die Creme und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden. Stelle das Ganze 3 Stunden ins Gefrierfach, damit es fest wird.
- Lasse die Schokolade überm Wasserbad schmelzen.
- Nimm die gefrorene Masse aus der Form und schneide sie in etwa 12 Riegel.
- Überziehe die zurecht geschnittenen Riegel mit der geschmolzenen Schokolade und stelle sie zum Festwerden zurück in den Kühlschrank.
Notizen
Lagere die fertigen Riegel luftdicht verschlossen im Kühlschrank.