Tortellini-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 1 TL italienische Kräuter
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g (vegane) Crème fraîche oder Frischkäse
- 200 g (vegane) Tortellini aus dem Kühlregal
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schäle zunächst die Zwiebel und den Knoblauch und schwitze beides in einem Topf mit Öl an. Würze mit italienischen Kräutern.
- Gib das Tomatenmark mit in den Topf und lass es kurz anrösten.
- Gib nun die gehackten Tomaten und die Brühe dazu und lasse den Topfinhalt aufkochen.
- Füge die Tortellini zu und lasse die Suppe 6-8 Minuten köcheln.
- Rühre anschließend die Crème fraîche ein, bis sie sich aufgelöst hat, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und genieße sie noch warm.
Notizen
- Füge bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz der Suppe deinen Wünschen anzupassen.
- Du kannst die Tortellini-Suppe mit Gemüse verfeinern. Dazu passen zum Beispiel Blattspinat, den du erst kurz vor dem Servieren einrührt, Brokkoli oder Möhren.
- Streue vor dem Servieren nach Belieben noch frischen Basilikum über die Suppe.