Tomaten-Bohnen-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten 400 g
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Bohnen nach Wahl 400 g
- 150 ml Sahne
- 100 g Spinat TK
- Salz und Pfeffer
- Parmesan vegetarisch
- Chiliflocken
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacke beides fein.
- Erhitze etwas Öl in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
- Gib die geschälten Tomaten samt Saft in den Topf und zerdrücke sie mit einem Löffel. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe fein.
- Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab und gib sie zur Suppe. Gieße die Sahne dazu und rühre alles gut um. Lass die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Füge den gefrorenen Spinat hinzu und rühre ihn unter, bis er aufgetaut ist. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Chiliflocken.
- Verteile die Suppe auf Schüsseln und streue frisch geriebenen Parmesan darüber.