Tofu-Gnocchi
Zutaten
- 750 g Tofu fest
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Hefeflocken optional
- Salz nach Geschmack
- 250 g Mehl nach Wahl
Zubereitung
- Tupfe den Tofu mit Küchenpapier trocken. Zerbrösele ihn dann und mische ihn mit Olivenöl, Hefeflocken (optional) und Salz.
- Arbeite nun nach und nach das Mehl ein, bis du einen formbaren Teig erhältst.
- Rolle den Teig zu langen dünnen Rollen aus und schneide diese in einzelne Gnocchi.
- Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lass die Gnocchi darin ziehen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Schöpfe sie heraus und lass sie abtropfen.
- Erhitze abschließend etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Gnocchi knusprig an.
Notizen
Dazu schmeckt beispielsweise gebackener Kürbis mit Salbei. Reibe außerdem Parmesan oder eine pflanzliche Alternative darüber.