Vermenge in einer Schüssel Mehl, Butter, Ei und Salz miteinander und verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Rolle den Teig zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie ein und lege sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Fette eine Quicheform mit etwas Butter ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lass den Thunfisch abtropfen und zerteile ihn, während der Teig im Kühlschrank ruht. Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel.
Verrühre in einer Schüssel Sahne, Eier, Zwiebeln, Senf und Gewürze miteinander und mische den Thunfisch unter.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und drücke ihn in die vorbereitete Form. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und verteile die Füllung auf dem Teig.
Vermenge den geriebenen Käse mit den Semmelbröseln. Schneide die Butter in kleine Flöckchen und hebe sie unter die Käse-Mischung. Streue diese dann gleichmäßig über die Quiche.
Backe die Thunfisch-Quiche im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Lasse sie vor dem Anschneiden und dem Servieren fünf Minuten abkühlen.
