Tavče gravče: mazedonische gebackene Bohnen
Zutaten
- 400 g weiße Bohnen getrocknet
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 2 EL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 1/2 Bund Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Weiche die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser ein. Gieße sie am nächsten Tag ab, spüle sie kurz und koche sie mit frischem Wasser und den Lorbeerblättern auf. Gieße das Wasser ab, bring sie erneut zum Kochen und koche sie für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Gieße sie ab und fange das Kochwasser auf.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel glasig. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.
- Streue das Mehl darüber und rühre es ein, bis es eine leicht goldene Farbe bekommt. Gib das Paprikapulver dazu und rühre alles gut um.
- Mische etwas von dem Bohnenwasser mit Gemüsebrühepulver und rühre es unter die Mischung. Schneide die Kräuter fein.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Hebe die gekochten Bohnen unter und fülle die Mischung in eine feuerfeste Tonform. Schiebe diese in den Ofen und backe die Bohnen für 1 Stunde, bis sie überbacken und weich sind. Fülle bei Bedarf heißes Wasser nach, wenn das Gericht zu trocken erscheint.
Notizen
- Das Abgießen des ersten Kochwassers dient dazu, die Bohnen bekömmlicher zu machen.
- Möchtest du, dass das Gericht besonders deftig schmeckt, kannst du etwas geräuchertes Schweine- oder Rindfleisch zusammen mit den Bohnen kochen.