Heize den Ofengrill auf 220 °C vor.
Lege die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und röste sie etwa 20–25 Minuten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Wende sie gelegentlich.
Nimm die Paprika aus dem Ofen und gib sie in eine Schüssel. Decke sie mit einem Teller oder Frischhaltefolie ab und lass sie 10 Minuten ruhen. Ziehe dann die Haut ab, entferne die Kerne und schneide die Paprika in kleine Stücke.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Presse den Knoblauch hinein und brate ihn kurz an.
Gib die Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack dazu.
Lass die Mischung 10 Minuten auf mittlerer Hitze einkochen, bis sie eine sämige Konsistenz bekommt.
Füge die gerösteten Paprikastücke hinzu und lass alles weitere 5 Minuten köcheln.
Schmecke Taktouka ab, rühre die gehackten Kräuter unter und serviere sie lauwarm oder kalt mit frischem Brot.
