Koche die Brühe in einem Topf Brühe auf und rühre den Bulgur ein. Lass ihn 1 Minute aufkochen und anschließend 10 Minuten abgedeckt quellen. Ziehe den Topf dafür vom Herd.
Halbiere den Granatapfel und löse die Kerne heraus.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Ringe. Schäle auch den Knoblauch und hacke ihn fein.
Wasche die Tomaten und schneide sie in feine Würfel.
Wasche die Minze und Petersilie, schüttele sie trocken und zupfe die Blätter ab. Hacke auch sie dann klein.
Verrühre in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch miteinander und würze mit Salz und Pfeffer.
Gieße das Dressing über den Bulgur und gib die restlichen Zutaten dazu. Rühre alles um und lass das Taboulé mit Granatapfelkernen noch etwas durchziehen.
Schmecke vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
