Go Back
–+ servings
Eine Portion Szegediner Gulasch mit Kartoffeln auf einem weißen Teller. Im Hintergrund stehen eine Schüssel mit Kartoffeln und eine mit Salat.

Szegediner Gulasch

Avatar-FotoAnke
4.20 (21 Bewertungen)
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 750 g Schweineschulter
  • 100 g magerer Räucherspeck
  • 250 g Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gewürfelt
  • 400 g Sauerkraut
  • Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 l Gemüsebrühe instant
  • 200 g saure Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Kümmel

Zubereitung
 

  • Schneide das Fleisch in 3 cm große Würfel. Würfle auch den Speck klein.
  • Lass den Speck dann in einem Topf aus. Nimm ihn dann heraus und stelle ihn beiseite.
  • Brate nun das Fleisch im Speckfett portionsweise an. Entferne auch dieses danach wieder.
  • Dünste Zwiebeln und Knoblauch im Fett an und gib das Fleisch, den Speck und das Sauerkraut hinzu. Würze mit Paprikapulver und bedecke alles knapp mit der Brühe.
  • Lass das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze für eine Stunde schmoren. Gieß eventuell immer wieder etwas Brühe nach.
  • Gib zum Schluss 150 g saure Sahne hinzu und schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.
  • Serviere das Szegediner Gulasch mit der restlichen Sahne und etwas Kümmel. Gut dazu passen Salzkartoffeln.