Schneide das Rinderfilet wie im Video sehr klein. Würfle die Cornichons. Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in kleine Stücke. Hacke die Kapern und die Sardellen. Vermenge das Fleisch mit Cornichons, Zwiebeln, Kapern, Sardellen, Worcestershiresoße, Weinbrand und dem Eigelb und forme daraus einen Burger-Patty.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch darin von beiden Seiten scharf an. Nimm es aus der Pfanne und lege es danach für rund 10 Minuten in den warmen Backofen.
Reibe die Trüffel 🛒 und verrühre sie mit der Mayonnaise. Achte darauf, dass die Trüffel und die Mayonnaise Raumtemperatur haben. Schneide die Garnelen auf der Unterseite mehrmals ein und stecke sie nebeneinander auf zuvor in Wasser eingeweichte Holzspieße.
Streiche die Garnelen mit Chiliöl ein und brate sie in einer Pfanne (oder wenn du die Möglichkeit hast, auf einem Grill).
Röste die Innenseiten des Brioches kurz in einer heißen Pfanne knusprig an und bestreiche sie dann mit der Trüffel-Mayonnaise. Lege das Patty darauf und streue gehackten Schnittlauch darüber. Lege die Garnelen darüber und klappe die obere Brötchenhälfte darauf. Ziehe dann die Holzspieße aus den Garnelen und lass dir den Burger schmecken.
